糖醋里脊热门做法

糖醋里脊（菜谱No.033-180）

老杨的厨房分享的糖醋里脊菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“糖醋里脊”制作过程分10个步骤，本菜谱一共需要用到若干里脊肉、若干番茄酱、若干淀粉、若干鸡蛋、若干芝麻、若干姜、若干小白菜梗、若干盐、若干胡椒粉这些原材料及调味料，作者提供了9张实拍的做菜图片，如果您也想做一道糖醋里脊，可以参考老杨的厨房分享的方法。

菜谱介绍
糖醋里脊，里脊肉外酥里嫩，吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜。适合孩子和女性。这次纯属我自己切着玩。不太建议大家宴客的时候用，即使要展示自己的“花型”也要切的小一点，太大了不知道从哪里下口。

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糖醋里脊（菜谱No.122-514）

粉竽粘糖分享的糖醋里脊菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“糖醋里脊”制作过程分17个步骤，本菜谱一共需要用到300克猪里脊、1茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1个蛋清、1/2汤匙二锅头、80克玉米生粉、4汤匙番茄沙司、2汤匙白醋、2汤匙砂糖、1汤匙蒜末、1汤匙熟芝麻这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了16张实拍的做菜图片，如果您也想做一道糖醋里脊，可以参考粉竽粘糖分享的方法。

菜谱介绍
今天这道菜，老公给打了分，这么挑剔的人能打如此高分，真是难得，难怪说糖醋里脊是全世界人民都爱吃的中国菜。中国菜随着华人的迁徙，如今也遍布世界了，曾看过一篇报道，盘点老外最爱的十道中国菜，居榜首的就是糖醋里脊。一盘色泽红亮、酸甜味美、外酥里嫩的糖醋里脊，的确是非常养眼、又拿得出手，难怪全世界的大人小孩都爱它。糖醋里脊的糖醋汁有两种做法，传统的糖醋汁是香醋加酱油；而如今较受欢迎的却是番茄酱或番茄沙司加白醋，这样做出来的糖醋里脊色泽更红亮，口感更丰富，更迎合现代人的口味。但凡学会做糖醋里脊，糖醋排骨、锅包肉、咕噜肉之类的醋甜口味菜也不是难题了，今天我就细解如何做好糖醋里脊，还附上西红柿花的做法，相信不久这道菜也会成为您家餐桌的主打菜。要做好糖醋里脊必须掌握以下四个要点：、腌制：腌制里脊肉的时候要加点二锅头，二锅头属高浓度纯香型白酒，用来腌制炸肉，会让炸肉味道更香浓，同时也可去肉腥味；加入蛋清起嫩滑作用，同时也方便裹浆，裹浆会更均匀。腌制里脊肉的时候不亦过长，掌握在半小时内，时间过长会过咸。、裹浆：裹浆的方法有几种，我觉得这种方法比较容易上手，而且裹得比较均匀。将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉。裹浆可以单独放淀粉，也可等比例放面粉与淀粉，面粉多了更焦香厚重些，淀粉多了更薄脆些，看个人爱好了。、炸里脊条：大火将油烧至五六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出，大约一分钟时间，一定要逐个放入，不然容易粘在一起。炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温七八成热时，倒入肉条复炸至金黄色，这样炸出来的里脊才会外酥内嫩。如何辨别油温：油温五六成热，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。这时炸肉具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。下料后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。油温七八成热，油面平静，搅动时有响声，冒青烟。这时炸肉具有脆皮和凝结原料表面，使原料不易碎烂的作用。下料时见水即爆，水分蒸发迅速，原料容易脆化。、糖醋汁：糖醋汁烹制顺序是：先爆香蒜粒，再倒入番茄沙司和糖，搅拌至糖醋汁变红，然后倒入熟芝麻和白醋，搅拌至糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时就好了。糖醋汁的调配必须根据个人的口味，番茄沙司、糖、白醋的比例是，我个人觉得这个比例刚好，如果喜欢甜一点，可以少放一些醋，反之，可多加点醋；番茄酱和番茄沙司的区别是番茄酱是生的，而番茄沙司是熟的，如果采用番茄酱，那糖量要多加一些。

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糖醋里脊（菜谱No.052-826）

老杨的厨房分享的糖醋里脊菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“糖醋里脊”制作过程分7个步骤，本菜谱一共需要用到300克里脊肉、一点五汤匙番茄酱、一块姜、一茶匙盐、一茶匙胡椒粉、一汤匙白糖、一茶匙芝麻这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了6张实拍的做菜图片，如果您也想做一道糖醋里脊，可以参考老杨的厨房分享的方法。

菜谱介绍
糖醋里脊有传统的冰糖香醋版，可以参照糖醋排骨，还有就是番茄酱版。之前的步骤都差并不多，只是调汁不同。传统的比较偏中式，糖醋分明，比较浓郁咸鲜。番茄酱的就比较偏西式，酸甜开胃，可以当零食吃。

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糖醋里脊（菜谱No.084-855）

尘欢分享的糖醋里脊菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“糖醋里脊”制作过程分13个步骤，本菜谱一共需要用到若干猪里脊、若干番茄酱、若干芹菜、若干胡椒粉、若干鸡蛋、若干芝麻、若干淀粉、若干姜、若干油、若干盐、若干醋这些原材料及调味料，厨具方面需要准备平底锅，作者提供了12张实拍的做菜图片，如果您也想做一道糖醋里脊，可以参考尘欢分享的方法。

菜谱介绍
糖醋里脊外焦里嫩，酸甜适中，汁不多不少刚刚好，开胃又下饭。

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糖醋里脊（菜谱No.449-728）

我叫一尾鱼分享的糖醋里脊菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“糖醋里脊”制作过程分14个步骤，本菜谱一共需要用到400克里脊肉、1个鸡蛋、2片生姜、4汤匙番茄酱、30克白糖、少许白芝麻、60克玉米淀粉、3克盐、少许胡椒粉这些原材料及调味料，厨具方面需要准备不粘锅，作者提供了13张实拍的做菜图片，如果您也想做一道糖醋里脊，可以参考我叫一尾鱼分享的方法。

菜谱介绍
糖醋里脊，一款老少皆宜的美食，酸甜可口很开胃，有了这菜饭都要吃两碗。浓稠的番茄汁酸酸甜甜，包裹着嫩嫩的里脊，一口咬下去，表皮还是脆脆的，满满的番茄汁夹着里脊肉的香味，特别好吃。

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糖醋里脊（菜谱No.206-787）

辽南蟹分享的糖醋里脊菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“糖醋里脊”制作过程分15个步骤，本菜谱一共需要用到300克猪里脊肉、若干熟芝麻、若干盐、30克糖、10克醋、30克蕃茄沙司、5克生抽、5克料酒、2克十三香、若干烹调油这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了14张实拍的做菜图片，如果您也想做一道糖醋里脊，可以参考辽南蟹分享的方法。

菜谱介绍
糖醋里脊讨喜小朋友的开胃菜最近比较喜欢这个口味儿，糖醋小排，糖醋里脊，明儿再来个糖醋茄子怎么样哈哈，小朋友说当然好了。酸甜口味儿，小朋友大都比较喜欢吃。努力做好酸甜口味儿的菜也是我近期的目标。那天，外甥女吃这个糖醋里脊，吃完评价说，先甜再酸最后是咸，我说你行啊还是我行啊，正宗的糖醋口味儿就是这个层次，乐得小妞儿大笑，你行我也行，你当厨我当吃货，嘿嘿，这样也挺好呢。糖醋里脊，除了汁，其实还有一个口感，炸好的肉条要外酥里嫩才更好吃，这个我还在摸索中，希望一次更不一次好。材料：猪里脊肉克配料：大蒜熟芝麻调料：醋糖蕃茄沙司盐生抽料酒淀粉十三香

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