德式裸麦面包做法大全
小小计划版德式裸麦面包
小小计划分享的德式裸麦面包菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“德式裸麦面包”制作过程分10个步骤，本菜谱一共需要用到200克风车高筋粉、100克裸麦粉、150克水、20克细砂糖、1/2匙盐、5克酵母、15克安佳无盐黄油、50克高粉这些原材料及调味料，作者提供了9张实拍的做菜图片，如果您也想做一道德式裸麦面包，可以参考小小计划分享的方法。
菜谱介绍
翻看很多西点书籍时，发现有些原料真的很难寻找，就象裸麦粉，对于这个概念一直不清楚它的庐山真面目，看看朋友送我的一包酒店专用黑麦粉，包装上写着是可以做包子。我不敢想象用这个面粉做出来的点心是怎样，可否用在我们的西点作品里。在网上百度了裸麦粉和黑麦粉之间的区别。终于发现于它们是一家。黑麦面包和裸麦面包以及全麦面包和胚芽面包一回事，其实只是叫法不同，商家为了混淆概念，玩卖点，所以搞出这些花活的，黑麦面包和裸麦面包是俗称，全麦面包才是正名，有些做出来黑硬，因为成分中燕麦粉比例占多，掺了小麦粉的软些，颜色淡些，纯燕麦粉的你也吃不来，和砖似的，很费牙口，之所以这么多名头，其实奥妙全在燕麦粉的比例和制作工艺上。
查看完整的制作步骤（10步）
食·色版德式裸麦面包
食·色分享的德式裸麦面包菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“德式裸麦面包”制作过程分12个步骤，本菜谱一共需要用到100克高筋粉、50克裸麦粉、10克细砂糖、1/4小勺盐、1/2小勺干酵母、75克水、7克黄油这些原材料及调味料，厨具方面需要准备面包机、电烤箱，如果您也想做一道德式裸麦面包，可以参考食·色分享的方法。
菜谱介绍
越来越确信裸麦就是黑麦。就如孟老师说的一样，这东西没什么筋性，没办法扯出薄膜。难怪孟老师只说搅成稍具光滑的面团。裹满面粉的面包，就像是落了一层薄薄的雪。每次割包总是不知道深浅，不是深了透馅儿，就是太浅而得补刀。这一次似乎还好，看着被撑开的刀口，感觉还算比较到位。烘烤完毕，对这刀口还算满意，等到看图，这五道刀口，好似一个张着手臂奔跑的人。面包一下子有了一种动感，真有意思。。。
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