热干面热门做法

菜谱介绍
关于热干面的起源也有一个小故事：世纪年代，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，靠卖凉粉和汤面为生。有一次面条未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，泼在面条上。李包只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。

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在外面吃饭，看到有热干面，豪不犹豫就点了，一大盘的面条端到我面前时，香气扑面而来面来，一下子就喜欢上了这没肉也能这样香的面条。于是，有空了，热干面也上了我家餐桌，一口气吃完了，好吃，那空碗还留有芝麻的香味，难怪这热干面这么受欢迎呢

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在舌尖三餐这一集里面出现了几道湖北的特色美食，这让我们无比的高兴，确实热干面，豆皮，面窝这几道小吃在我们当地的早点摊随处可见，热干面是在家经常做的，家里人都很喜欢，应该说我们这边的人都还很喜欢的

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热干面不知道“嫁”到外地是如何的处境，来到我们小城的热干面，完全颠覆了武汉当地的吃法。小城的热干面是和米线混在一起卖的，用煮鸡丁米线的方法煮热干面吃，但最多的时候，是炒来吃，配上炒鸡蛋、绿豆芽和时蔬，起锅时撒上孜然，喜欢辣椒的，再放些辣椒，味道还是很棒的。小城人没有谁记得热干面在“娘家”时的生活习惯，当然喽，嫁鸡随鸡嫁狗随狗的思想观念，让它也不必再去遵从在“娘家”的时候是如何的生活。融入，是它离开本乡本土时必须的选择，这一点，不仅仅是热干面在改变着自己，每一个有地方烙印的小吃，离开自己的乡土，都不得不面对改变。

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热干面是湖北武汉的特色小吃，是中国五大名面之一，在湖北各地大多数早餐店都会有这道美食，是湖北人最喜欢的面食。正宗的热干面酱料用的是白芝麻酱，我这里是用自制的花生酱代替了芝麻酱，个人觉得味道更香更浓更好吃。花生酱要自制的更好，做法详见我前几天上传的菜谱

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热干面是武汉的特色小吃，每天的早点都离不了它，最著名的要数蔡林记的热干面。

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武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早小吃。热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。

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没去过武汉，一定要吃碗武汉热干面这个夏天才没白过。

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第一次去武汉就爱上了这道面，而后回家心心念念中各路寻找做法。现如今，想吃热干面再也不用愁喽跟着我来看看它的制作过程吧……

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热干面是武汉人过早的首选小吃，所以武汉人对它的感情，我们就不必再费言语。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。

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操作简单又好吃的热干面来啦

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念念不忘的热干面。

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百度热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。武汉夏天高温，跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质。热干面原料：碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、富清鲜辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。我这个热干面中的碱水面的比例除水外其他是根据籣草児的材料配方放的：原贴中筋粉克，食用碱克，盐克，清水克。这个比例和好的面团比较干，适合面条机压面；如果没有面条机手工擀面的话，水量就需要增加到克。原贴还有对芝麻酱的叙述：原贴好的芝麻酱，需要用芝麻油来调和至顺滑，做好的热干面味道才正宗。平时芝麻酱我都是用水来调和的，这一点稍有不同哦。其他根据自己口味稍做了一些调整。谢谢原贴作者。

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热干面是武汉人早餐首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。听说去过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人来说不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。远离武汉的我们，疫情期间听到人们不断地为热干面加油才知道这种美食。这热干面太好吃了，爽滑筋道，酱汁香浓，色鲜味美。