【天津】官烧目鱼做法大全
绿野薄荷版【天津】官烧目鱼
绿野薄荷分享的【天津】官烧目鱼菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“【天津】官烧目鱼”制作过程分14个步骤，本菜谱一共需要用到若干鳎目鱼、若干冬笋、若干木耳、若干黄瓜、若干盐、若干酱油、若干料酒、若干醋、若干白糖、若干大料、若干花椒油、若干葱、若干姜、若干蒜这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，如果您也想做一道【天津】官烧目鱼，可以参考绿野薄荷分享的方法。
菜谱介绍
这几天虽然工作很忙，但还是抽时间参加美天的家乡味道的比赛。作为一个天津土著，比赛是次要的。主要是我想把我知道的天津的美味做出来，和大家分享。也非常感谢美食天下给我有机会展示家乡的味道。今儿做官烧目鱼。这道菜何以命名“官烧”说来话长，据说乾隆皇帝曾六下江南，多次驾临天津，这道烧目鱼条色香味型俱佳，深博乾隆欢心。为此乾隆特地召见厨师，封赏其五品顶戴花翎，并御赐黄马褂。该菜自此名为官烧鱼条，这就是“官烧”的由来。官烧鱼条远近驰名，流传至今，成为最具天津风味的代表菜之一。选用鳎目鱼，其实在天津来讲，只有三斤以上的才算是地道的鳎目鱼。我今儿用的这条鳎目鱼一斤半，还不算地道
查看完整的制作步骤（14步）
尔东叶版【天津】官烧目鱼
尔东叶分享的【天津】官烧目鱼菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“【天津】官烧目鱼”制作过程分16个步骤，本菜谱一共需要用到400 克目鱼肉、10克黑木耳、1 000 克花生油、1个鸡蛋、若干料酒、若干醋、若干花椒油、30克笋、30克黄瓜、2 克盐、若干淀粉、若干白糖、若干酱油这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，如果您也想做一道【天津】官烧目鱼，可以参考尔东叶分享的方法。
菜谱介绍
“官烧目鱼”为津菜系所独有，是天津风味传统名菜。此菜原名为“烧目鱼条”，有一次乾隆来津住在万寿宫，乾隆帝品尝丰美御膳后，最欣赏“烧目鱼条”。此菜色泽淡黄，外脆里嫩，汁包主料，咸甜略酸。色、形、味、香具佳。厨师烹调技艺超过了京城御膳房高手。经由御赐皇封为“官烧目鱼”，流传至今。春节餐桌上品这道美味，既饱口福，又寓意美好。年年有余，尽享高官厚禄。
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