鱼香茄子做法大全

kiss战女版鱼香茄子

kiss战女分享的鱼香茄子菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“鱼香茄子”制作过程分12个步骤，本菜谱一共需要用到若干长茄子、若干葱、若干姜、若干蒜末、2勺郫县豆瓣酱、1勺白糖、1勺香醋、1/3勺盐、1/3勺酱油、1勺淀粉、半碗清水这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了11张实拍的做菜图片，如果您也想做一道鱼香茄子，可以参考kiss战女分享的方法。

菜谱介绍
鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。

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美食天下版鱼香茄子

美食天下分享的鱼香茄子菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“鱼香茄子”制作过程分16个步骤，本菜谱一共需要用到2根长茄子、1个青椒、1个红柿子椒、10克生姜、3瓣蒜、1段大葱、20克郫县豆瓣酱、若干淀粉、若干食用油这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了15张实拍的做菜图片，如果您也想做一道鱼香茄子，可以参考美食天下分享的方法。

菜谱介绍
鱼香茄子是川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜，味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口。

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nancy_W版鱼香茄子

nancy_W分享的鱼香茄子菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“鱼香茄子”制作过程分15个步骤，本菜谱一共需要用到1个茄子、2瓣大蒜、2粒干辣椒、1根小葱、若干橄榄油、1勺白糖、2勺香醋、3勺豆瓣酱、1·5勺蚝油、少量盐这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了14张实拍的做菜图片，如果您也想做一道鱼香茄子，可以参考nancy_W分享的方法。

菜谱介绍
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜能使非鱼的原料产生鱼的香味，故而称为“鱼香”。调料中并没有鱼，而是加入了大蒜，葱叶，干辣椒，再配糖，醋，酱油和豆瓣酱调制而成。鱼香茄子成品口感咸、酸、甜、辣、香、鲜，是人气超高又开胃下饭的一道菜。

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锦色琉璃版鱼香茄子

锦色琉璃分享的鱼香茄子菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“鱼香茄子”制作过程分8个步骤，本菜谱一共需要用到一个紫茄子、50克姜、4个蒜瓣、5个干红椒、3大勺郫县豆瓣酱、2勺淀粉、少许香油、若干盐、少许糖这些原材料及调味料，作者提供了7张实拍的做菜图片，如果您也想做一道鱼香茄子，可以参考锦色琉璃分享的方法。

菜谱介绍
刚毕业学做饭的时候，买的第一本菜谱就是川菜系列的，第一个学做的也是鱼香茄子，很下饭。不过书上说的是要先把茄子油炸一下，这样更软糯可口。不过油量太大，我就改良了一下，用盐腌制一会，这样做出来的茄子依然软糯可口，超级下饭，想吃川菜又怕油的你，可以试试。

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爱跳舞的老太版鱼香茄子

爱跳舞的老太分享的鱼香茄子菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“鱼香茄子”制作过程分10个步骤，本菜谱一共需要用到200克茄子、若干盐、若干糖、若干油、若干鲜抽、若干胡椒粉、若干醋这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了9张实拍的做菜图片，如果您也想做一道鱼香茄子，可以参考爱跳舞的老太分享的方法。

菜谱介绍
鱼香茄子，本没有鱼，但是味道却非常浓郁好吃。

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乐悠厨房版鱼香茄子

乐悠厨房分享的鱼香茄子菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“鱼香茄子”制作过程分12个步骤，本菜谱一共需要用到三个长茄子、若干猪肉馅、若干蒜、若干小红辣椒这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了11张实拍的做菜图片，如果您也想做一道鱼香茄子，可以参考乐悠厨房分享的方法。

菜谱介绍
这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。

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零下一度0511版鱼香茄子

零下一度0511分享的鱼香茄子菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“鱼香茄子”制作过程分12个步骤，本菜谱一共需要用到2个紫皮茄子、60克瘦肉、2片姜、2瓣蒜、2棵葱、1勺剁椒、2克胡椒粉、2克生粉、1克盐、2克鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、几滴老抽、4勺香醋这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了11张实拍的做菜图片，如果您也想做一道鱼香茄子，可以参考零下一度0511分享的方法。

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狼之舞版鱼香茄子

狼之舞分享的鱼香茄子菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“鱼香茄子”制作过程分10个步骤，本菜谱一共需要用到若干长茄子、若干油、若干精盐、若干白糖、若干香醋、若干料酒、若干酱油、若干淀粉、若干泡椒、若干剁椒、若干大蒜、若干生姜这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了9张实拍的做菜图片，如果您也想做一道鱼香茄子，可以参考狼之舞分享的方法。

菜谱介绍
每每谈及鱼香，那浓烈的混合了酸、辣、甜、鲜、香的味道就会在舌尖上弹跳。鱼香，真真的是种特别美妙的滋味。材料里放上剁椒和泡椒，这是两种口感接近但又不同的两种椒，把他们搭在一起既可以让辣味浓烈些，但又不至于让辣味显得孤单和单调。

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清水淡竹版鱼香茄子

清水淡竹分享的鱼香茄子菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“鱼香茄子”制作过程分8个步骤，本菜谱一共需要用到若干茄子、若干蒜、若干淀粉、若干姜、若干葱、若干剁椒酱、若干油、若干盐、若干料酒、若干生抽、若干香醋、若干白糖这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了7张实拍的做菜图片，如果您也想做一道鱼香茄子，可以参考清水淡竹分享的方法。

菜谱介绍
爱吃茄子，但又不喜欢烧茄子时太多的油，所以采取了先用盐腌制再烧的方法来烧鱼香茄子，这种做法简单，用油量少，却香味浓郁、软嫩可口、酸甜开胃，超级下饭呢。

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恩泽妈咪版鱼香茄子

恩泽妈咪分享的鱼香茄子菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“鱼香茄子”制作过程分14个步骤，本菜谱一共需要用到500克长茄子、50克肉末、若干蒜末、若干姜末、15克郫县豆瓣酱、10ML生抽、5ML老抽、10克白糖、15ML纯米醋、少许鸡粉这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了13张实拍的做菜图片，如果您也想做一道鱼香茄子，可以参考恩泽妈咪分享的方法。

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森屿烘焙版鱼香茄子

森屿烘焙分享的鱼香茄子菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“鱼香茄子”制作过程分10个步骤，本菜谱一共需要用到1个圆茄子、1棵葱、1块姜、4个大蒜粒、1勺郫县豆瓣酱、1勺蚝油、2勺生抽、1勺白糖、1匙鸡精这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了9张实拍的做菜图片，如果您也想做一道鱼香茄子，可以参考森屿烘焙分享的方法。

菜谱介绍
茄子好像是我最喜欢的一种蔬菜，从小就喜欢，一直到现在都没有变过。什么烧茄子、炖茄子、红烧茄子等等都是我的菜。今天换个吃法试了下，味道也还是很不错的，茄子控的小伙伴可以试试哦。

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Xiao小C版鱼香茄子

Xiao小C分享的鱼香茄子菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“鱼香茄子”制作过程分9个步骤，本菜谱一共需要用到两个茄子、一小勺醋、2勺豆瓣酱、一小勺白糖、若干葱、若干姜、2勺生抽、若干菜籽油、20克淀粉、若干蒜末这些原材料及调味料，作者提供了8张实拍的做菜图片，如果您也想做一道鱼香茄子，可以参考Xiao小C分享的方法。

菜谱介绍
鱼香茄子是汉族特色名菜，属中国八大菜系的，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名，深受欢迎。”鱼香“与”余香“谐音，正确的书写应该是余香茄子。余香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的都是余香茄子。我挺喜欢吃鱼香茄子，今天就和大家分享这一道具有浓厚地方特色的四川菜鱼香茄子。

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