杭州东坡肉做法大全
XX1988版杭州东坡肉
XX1988分享的杭州东坡肉菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“杭州东坡肉”制作过程分7个步骤，本菜谱一共需要用到1500克五花肉、100克葱、100克白糖、50克姜块、2个八角、2个茴香、2个丁香、2个桂皮、250克绍酒这些原材料及调味料，厨具方面需要准备砂锅，作者提供了6张实拍的做菜图片，如果您也想做一道杭州东坡肉，可以参考XX1988分享的方法。
菜谱介绍
宋哲宗元祐四年公元年月日，苏轼又来到阔别年的杭州任知州。元东坡肉祐五年五六月间，浙西一带。大雨不止，太湖泛溢，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民又度过了最困难的时期。他又组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感激苏东坡做的这件好事，听说他在徐州及黄州时最喜欢吃红烧肉，于是许多人上门送猪肉。苏东坡收到后，便指点家人将肉切成方块，然后烧制成熟肉，分送给参加疏浚西湖的民工们吃。他送来的红烧肉，民工们都亲切地称为“东坡肉”。当时，杭州有家大菜馆的老板，听说人们都夸“东坡肉”好吃，也按照苏东坡的方法烧制，挂牌写上“东坡肉”出售。这道新菜一应市，那家菜馆的生意很快兴隆起来，门庭若市。一时间，杭州不论大小菜馆都有“东坡肉”。后来，杭州厨师们公议，把“东坡肉”定为杭州第一道名菜，流传至今。追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州时创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。故此，《徐州市饮食行业志》写道：“东坡肉创制于徐州，完善于黄州，名扬于杭州。”
查看完整的制作步骤（7步）
婧-椛氺冄版杭州东坡肉
婧-椛氺冄分享的杭州东坡肉菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“杭州东坡肉”制作过程分12个步骤，本菜谱一共需要用到250克五花肉、若干葱、若干姜片、若干料酒、若干生抽、若干冰糖这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炖盅、蒸锅，作者提供了11张实拍的做菜图片，如果您也想做一道杭州东坡肉，可以参考婧-椛氺冄分享的方法。
菜谱介绍
东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
查看完整的制作步骤（12步）