油鸡枞拌茭白
油鸡枞拌茭白是清欢的烟火生活分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“油鸡枞拌茭白”制作过程分8个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的油鸡枞拌茭白。
菜式简介
云南人都有雨季鸡枞菌上市的季节炸一瓶油鸡枞做调料,不论煮早点或做凉菜放一点油鸡枞在里面,味道立马上升许多。油鸡枞是云南的一道非常有名的小吃,它是把新鲜的鸡枞菌洗干净后手撕成小条,然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸,把鸡枞里面的水分榨干之后就制作完成了,油鸡枞可以用来做调味料,也可以当做一道菜来吃,口感干香有嚼头。今天我用了油鸡枞拌茭白,虽然调料不多,但鲜美的茭白中裹着鸡枞菌特有的香味,味道真的很棒。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺拌
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 茭白200克
- 油鸡枞50克
- 辅助料
- 红椒少许
- 盐适量
- 蒜适量
- 香菜适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 蔬之鲜适量
- 油辣子适量
油鸡枞拌茭白的做法步骤
油鸡枞拌茭白做法技巧/窍门/补充说明:
1、茭白含有草酸,不宜与含钙高的豆腐同食用。
2、凉拌的调味料随个人的喜好放入。