酸甜丸子

菜式简介
　　我参加老菜新做菜谱征集活动的菜肴—酸甜丸子。这道酸甜丸子与传统糖醋丸子，在制馅、调料以及勾兑糖醋汁时，糖醋的比例等方面都有所改进。
　　1·原料选择肥三瘦七（传统是肥四瘦六）的肉馅，口感更酥脆，能减少脂肪摄入量。
　　2·肉馅加入葱姜水，能增加丸子的香味。传统方法：葱姜直接调入肉馅中，入锅油炸时容易糊。
　　3·肉馅中加入少量酱油，改变了传统糖醋丸子过于甜腻的口感。
　　4·加入掰碎的馒头，使丸子更加蓬松。
　　5·采用蕃茄酱代替番茄沙司，降低甜度。
　　6·兑糖醋汁时，增加醋的比例，减少糖比例，降低了糖的摄入量。