冰糖桂花酱
冰糖桂花酱是万山红分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“冰糖桂花酱”制作过程分10个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的冰糖桂花酱。
菜式简介
每年桂花飘香时,糖桂花是传统的保存桂花的方法。制作方法也简单,就是用白糖或者红糖把桂花腌制起来就行了。而传统方法做的糖桂花需要存储较长时间让其发酵,否则花朵本身的苦涩味去除不掉。这次我则是改变了这个做法,首先是用料上放弃了白糖,而选用了相对健康很多的冰糖,其实是把腌制改为了短时间高温煮,这样可以快速去除花朵的苦涩,做好后不用漫长的等待,很快就可以吃到香香甜甜的糖桂花,因做法不同,我把这个叫做桂花酱。
今年得对我的朋友表示再三的感谢,在桂花开放 的季节,帮我的忙,给采摘了很多的新鲜桂花,今天又给摘了很多的金桂,挑拣干净还有一斤多,费了人家一天的时间,用他的话说,仰头仰的颈椎病都治好啦,哈哈。 用这些得之不易的金桂,加冰糖做些桂花酱。这次不仅是改用了冰糖,而且制作方法也不一样。这个做法适合金桂,因金桂的香气浓郁,即使在加热的过程中损失一点,也不影响总体的香味。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 新鲜桂花300克
- 辅助料
- 冰糖600克
- 调味料
- 盐5克
冰糖桂花酱的做法步骤
冰糖桂花酱做法技巧/窍门/补充说明:
糖液中加入桂花后煮开即可,不可久煮,否则香气会损失太多。