古法腌咸鸡蛋
古法腌咸鸡蛋是敏minyi分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。“古法腌咸鸡蛋”制作过程分5个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的古法腌咸鸡蛋。
菜式简介
这个方法是我妈妈跟外婆学的。在我们岭南地区,老实说我只是通过图片见到。满街都是鱼塘,河涌,而鱼塘边跟河涌边必定是龙眼(桂圆)树和荔枝树。外婆说,以前大家都是边撑小船边唱中山咸水哥。到现在我外婆还会唱,可我们年轻的一辈却不懂。也没有那么多鱼塘,现在有了轻轨,别说什么小船。说回这个腌制方法是要有新鲜的龙眼叶的,我不知道为什么,不过我看过有人是放红茶叶进去的。不过我外婆说,以前穷买不起茶叶,是用龙眼叶泡茶喝的。我想大概放龙眼叶作用跟红茶叶的作用一样吧!
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺腌
- 耗时数天
- 难度简单
- 主材料
- 鸡蛋1000克
- 盐1500克
- 水2500ML
- 辅助料
- 新鲜龙眼叶适量