清炒八珍斋
清炒八珍斋是rosejyy2000分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“清炒八珍斋”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的清炒八珍斋。
菜式简介
要知道，在我们这嘎地儿，不是每天都去买菜，对于烹调材料，有时会或缺或少，这不打紧，我们可以就着冰箱的材料，创意搭配，只要是健康的，相互之间配伍不产生毒素、损害人体的，就可以了，俺这碟菜，有罐头的、在干货水发的，也有新鲜菜，这里一把，那里一撮的，很是过瘾。材料刚好有八种，故名之八珍斋。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 冬菇4-6朵
- 木耳 3-5大朵
- 大白菜梗4-8叶
- 蘑菇6-8朵
- 荷兰豆10-15只
- 罐头玉米芯约50克
- 罐头竹笋约50克
- 红萝卜适量
- 辅助料
- 姜4-6片
- 调味料
- 沙拉油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 胡椒粉适量
- 料酒适量
清炒八珍斋的做法步骤
清炒八珍斋做法技巧/窍门/补充说明：
一、在焯水时放适量盐，是让材料有点底味，放适量油，是增添材料的光泽；
二、在焯水时，我们想省些燃料可功夫，锅里不经常换水，我们可以分几个步骤焯水，首先，可以把气味不太浓的或不会令水太脏的先焯，如荷兰豆、红萝卜和大白菜梗等；
三、罐头的食物，有点罐头味，稍焯水便可，不用到水开才捞起；
四、冬菇和蘑菇，在焯水的过程中会变色，所以，最好放在稍后的步骤；
五、最后说木耳，它偶尔会有沙沉底，所以，就放在最后焯水了；
六、以上材料焯水后，不要炒得过久，因为在焯水时都基本熟了，猛火稍爆炒即可。
菜谱标签：热菜