清蒸剁椒臭豆腐干
清蒸剁椒臭豆腐干是玲珑椒分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。“清蒸剁椒臭豆腐干”制作过程分6个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的清蒸剁椒臭豆腐干。
菜式简介
说到做臭豆腐干,不得不提做这道菜的关键原料:苋菜杆水。
每到初秋,苋菜出杆时,将长老的苋菜杆去枝、叶及根部,斩成4厘米许小段,洗净沥干,然后装入陶钵里,放入冷开水和盐,密封后置于较暖和处。3天发酵后(成熟时间因气候而异)再放到阴凉通风处储存。
食用时将苋菜杆水从陶钵中捞出后,和豆腐上笼清蒸,蒸后浇上特香的菜籽油,香气扑鼻,其味独特,因经发酵,故食用后食欲大增。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 豆腐干4块
- 辅助料
- 苋菜杆水200ML
- 剁椒100克
- 调味料
- 菜籽油50克
- 葱姜适量
清蒸剁椒臭豆腐干的做法步骤
清蒸剁椒臭豆腐干做法技巧/窍门/补充说明:
由于利益驱动,现在黑心的商家常用一些很恶心的方式来泡制臭豆腐,不卫生而且对身体会有一定的伤害。喜欢吃臭豆腐的人,不妨试试用苋菜杆水来制作臭豆腐,环保卫生。制作一坛苋菜杆水可以吃好多年也不会坏,而且时间越长越香。