味增蛤蜊豆腐汤
味增蛤蜊豆腐汤是sue小妹分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“味增蛤蜊豆腐汤”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的味增蛤蜊豆腐汤。
菜式简介
这个菜谱来自《厨神的家常菜》。当我才拿到这本书时，忍不住从鼻息中发出“谁敢自封为厨神”的先入为主的鄙夷，好吧，我…错…了……。这本书打开了我对菜谱的全新认识，介绍十分详细，态度十分严谨，菜式出乎意料。
说到菜式出乎意料这个问题，最大的感叹就是一切都可以“搅拌成泥”，除了制作酱汁，还有把菜叶搅拌成泥，把水沟搅拌成泥，把奶油搅拌成泥，甚至，把面包搅拌成泥，总之，以后的#站在巨人肩上#会陆续提到各种搅拌成泥。如果说泰国菜黏糊糊的一大盆用“搅拌成泥”来说还想得通，但视觉系的西餐…·好吧，所以学习的妙处就在于总能有种又开天眼一只的感觉。
今天这个“搅拌成泥”会将豆腐搅拌成泥，让我们一步一步往下
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 蛤蜊500克
- 辅助料
- 嫩豆腐400克
- 调味料
- 赤味增2匙
- 盐一点点
味增蛤蜊豆腐汤的做法步骤
味增蛤蜊豆腐汤做法技巧/窍门/补充说明：
一点心得
巨人的原单菜谱是放“柴鱼海带粉”，我实在没找到就放了点盐，事实证明咸了，如果需要放的话也只是一点点盐或者根本没必要。
附赠科普
味增是个什么东东？百度说：“是豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似”。超市常见有“赤味增”和“淡味增”两种，赤的颜色深一些，发酵久一些，味浓一些。
试吃报告
香浓鲜稠，豆腐入口即化， perfect。做法简单，失败率基本为零，推荐推荐。话说，所以，反正味增是豆子发酵的，如果拿腐乳替代味增，“搅拌成泥”一个腐乳豆腐汤，不知道怎么样？让我们伺机try try。
答配菜谱：蛤蜊与豆腐的做法