蛋黄莲蓉广式月饼
蛋黄莲蓉广式月饼是萧丫头分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“蛋黄莲蓉广式月饼”制作过程分15个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的蛋黄莲蓉广式月饼。
菜式简介
从小就吃广式月饼
到高中开始就不怎么喜欢吃广式月饼了
因为太甜腻
现在又重新喜欢上了
为啥呢？
因为自己做的好像没那么甜腻
也可以加自己喜欢的馅料包
出来的成品也不赖
还得到了婆婆的好评
蛋黄莲蓉广式月饼：
材料：普通面粉100克、转化糖浆70克、枧水2克、花生油30克、莲蓉馅260克左右、咸鸭蛋黄10个、鸡蛋1个（刷表面用）、高粉适量
模具：63克月饼模
烤温：185℃5分钟 15分钟
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 普通面粉100克
- 转化糖浆70克
- 枧水2克
- 花生油30克
- 莲蓉陷260克左右
- 咸鸭蛋黄10克
- 辅助料
- 鸡蛋1个
- 高筋面粉适量
蛋黄莲蓉广式月饼的做法步骤
蛋黄莲蓉广式月饼做法技巧/窍门/补充说明：
1、生的咸鸭蛋可以泡下白酒去除腥味，然后上锅蒸熟，这样比较容易包，烤好的月饼里面的蛋黄也会比较圆整；
2、面粉和液体不需要过度翻拌，稍微拌匀就可以了；
3、月饼包外皮的时候需要稍微小心些，让内陷都均匀的裹上外皮，这样月饼不容易肉馅；
4、第9步中也可以抹油，在月饼桶上抹上一层油，也可以防止黏连容易脱模；
5、刷蛋液的时候侧边一定不要刷，不然烤出来的月饼侧边会有裂开的蛋液附着在表面，影响外观的好看度；
6、刚烤好的月饼是硬硬的，放两天会自然回油，那时候就是软的了。
答配菜谱：莲蓉与蛋黄的做法