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胭脂凉粉

菜谱编号：126-666

胭脂凉粉是【670303166】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“胭脂凉粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

凉粉滑嫩，纯白色见多了，想着用什么蔬菜的天然颜色让它变色呢？刚好今天买了红苋菜，就来做一个粉红的讨人爱的凉粉吧。

胭脂凉粉主厨：670303166

第六步：取一碗，倒出一半的豌豆粉。

第一步：红苋菜摘掉老杆子，取顶尖或叶子洗干净。

第五步：准备好一包碗豆粉。

第二步：入锅中焯水，加入少许油盐。

第八步：把红苋菜汁倒入锅中煮开。

第十一步：等稍凉后倒扣碗底，取出凉粉

第七步：加40G左右水，调成粉浆。

第九步：加入豌豆粉浆，并不停搅匀煮开。

第四步：过滤好红苋菜汤汁备用。

第十二步：取出一块，切成片，浇上料汁就可以了。

第三步：把红苋菜焯熟，捞出。

第十步：将煮好的凉粉倒入碗中定型。

胭脂凉粉做法技巧/窍门/补充说明：

调料汁可用辣椒油、花椒油、芝麻油、醋、白糖、味精、蒜、香葱、盐或酱油进行调制。

菜谱标签：私房菜

相关食材：凉粉

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