韭菜花酱
韭菜花酱是萌酱and莫桑分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“韭菜花酱”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的韭菜花酱。
菜式简介
【食材物语】
◆韭花又名韭菜花，是秋天里韭苔上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。
◆ 韭菜花酱是北方民间自制的一种酱，一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用。 韭花的制作方法大都是磨碎成酱状，磨制过程中加辣椒似乎也是古法，元人耶律楚材《鹿尾》诗道；“韭菜酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜。”不加辣椒似乎不会“酷辣。”吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。
◆韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
◆ 韭菜花酱吃法很多：吃火锅时用来做蘸料，东北的酸菜川白肉，杀猪菜，把肉片 蘸着韭菜花酱吃，真是一种无法形容的享受。
◆韭菜花酱——亲情的酱，爱情的酱！涮羊肉，川白肉，必不可少！居家旅行交友之良品！今天，你吃了没？
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺腌
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 韭菜花850克
- 辅助料
- 苹果一个
- 干辣椒4个
- 姜一块
- 调味料
- 盐160克
- 白酒少许
- 凉开水少许
韭菜花酱的做法步骤
韭菜花酱做法技巧/窍门/补充说明：
1 保存韭菜花的瓶子一定要干净无油无水。
2 盐的咸度要自己掌握好，没办法，现在市面上的盐咸度完全无法统一和掌握。
3 不要放过多的调料，韭菜花酱就是要吃其本身的香味。
4 韭菜花酱如果在短时间内吃不完，就留一小部分放在密封罐内够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内，放进冰箱里冷冻。想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了。这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。
5 暂时没有要啰嗦的了。