辣白菜
辣白菜是小名家分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。“辣白菜”制作过程分15个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的辣白菜。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺腌
- 耗时一天
- 难度简单
- 主材料
- 白菜15千克
- 辅助料
- 白萝卜2500克
- 梨3个
- 大葱150克
- 韭菜150克
- 海蛎子100克
- 调味料
- 鱼露25克
- 虾酱100克
- 蒜300克
- 姜150克
- 细辣100克
- 粗辣700克
- 糖700克
- 大盐150克
- 糯米粉100克
辣白菜的做法步骤
辣白菜做法技巧/窍门/补充说明：
1、 这里调料上需要注意的是粗辣为粗辣椒面，细辣为辣椒粉。
需要使用韩式泡菜用辣椒粉（小伙子 户户等品牌）
2、 鱼露就比较常见。海蛎子是一种贝类，生的剁碎使用。
虾酱不好找可用虾皮替代，
但一定不能用中餐用“幼滑虾酱”。
3、 我很长时间以前尝试过 味道古怪的了不得。
整个操作过程需要注意卫生，禁止接触油类。
4、 如果着急的话可放室温1到2天后入保鲜2到3天。但口味不如冷鲜发酵好。
辣白菜食用时间大约是7到20天生食最爽口，感觉 口味最佳时，应保持零下1到4度
（泡菜汁带冰碴，但泡菜不上冻）能尽量维持最佳口感。
5、泡菜汁做泡菜汤有大用
盐 糖 比例应根据口味调整 比如朝鲜辣白菜要比韩国辣白菜咸 韩国口味偏甜