清清爽爽--凉拌金针菇黄花菜

做菜达人@如彼萱草

清清爽爽--凉拌金针菇黄花菜是如彼萱草分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“清清爽爽--凉拌金针菇黄花菜”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的清清爽爽--凉拌金针菇黄花菜。

菜式简介
　　黄花菜和金针菇在夏季凉拌菜中出现的频率很高，配上绿色的黄瓜或者胡萝卜做点缀，一盘酸香、微辣爽口的凉拌菜，是不是很吸引胃口呢？

耗时/难易度: 口味微辣; 工艺拌; 耗时廿分钟; 难度简单

主材料: 金针菇一小把; 黄花菜干一小把; 黄瓜小半根

辅助料: 葱适量; 姜适量; 蒜适量

调味料: 味极鲜酱油适量; 芝麻油适量; 盐适量; 味精适量; 香醋适量; 辣椒粉适量

清清爽爽--凉拌金针菇黄花菜的做法步骤

清清爽爽--凉拌金针菇黄花菜做法技巧/窍门/补充说明：

新鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，有毒，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过。黄花菜清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

菜谱标签：老人家常菜夏季食谱儿童工作餐早餐凉菜常见菜式

相关食材：金针菇黄花菜花菜

答配菜谱：金针菇与黄花菜的做法

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