【水晶虾饺】
【水晶虾饺】是曝沙之鸟分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“【水晶虾饺】”制作过程分19个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【水晶虾饺】。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 澄粉150克
- 生粉50克
- 虾仁300克
- 猪肉50克
- 辅助料
- 沸水130ML
- 猪油7克
- 香菇1个
- 木耳一把
- 胡萝卜1块
- 青椒半个
- 葱适量
- 姜适量
- 调味料
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白砂糖适量
【水晶虾饺】的做法步骤
【水晶虾饺】做法技巧/窍门/补充说明：
1·虾饺皮的配量一般是澄面：生粉为 3：1。
2·一定要开水烫面，烫面时要烫匀，软硬要适中，不能过硬，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
3·揉面时一定要加猪油，这样面团才会柔滑不粘手；
4·面皮要擀得厚薄与否直接决定了虾饺成品的透明度，所以用保鲜膜来擀皮会又薄又不粘连；
5·包制时面皮容易破裂，所以手一定要轻。