素炒拼盘
素炒拼盘是【籣草児】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素炒拼盘”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
扁豆荚营养丰富，具有增强免疫能力和防癌的功效。
扁豆又称白扁豆、峨眉豆等，原产于印度，我国各地都有栽培。扁豆性平、味甘，有滋补强壮、调和五脏、安养精神、健脾益气调中、消暑化湿、清热解毒以及利水消肿之功效。
扁豆宜于妇女白带者、急性肠炎、呕吐和泻痢等患者食用。
李时珍把扁豆和莲子相媲美，称莲子为“脾之果”，扁豆为“脾之谷”，并在《本草纲目》中这样描述扁豆的功能：“止泻利，健脾胃，除湿热。”
扁豆中富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、铁、钙、锌等营养成分，还含有病毒抑制成分、血细胞凝聚素等物质，具有降血糖、抗病毒、增强细胞免疫功能等作用，尤其适合青少年和癌症、糖尿病患者食用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 扁豆：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 洋葱：少许 | 黄瓜：少许 |
| 南瓜：少许 | 香菇：少许 |
| 紫甘蓝：少许 | 青椒：少许 |
| 红椒：少许 | 野山椒：少许 |
| 蒜：3瓣 | -- |
| 调味料用量 | |
| 油：2茶匙 | 盐：半茶匙 |
| 胡椒：半茶匙 | -- |
素炒拼盘的做法步骤
素炒拼盘做法技巧/窍门/补充说明：
1、扁豆必须烧透才能食用，以免发生中毒。
2、疟疾、肾病、尿路结石患者不宜食用扁豆。