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清汤银耳

菜谱编号：116-095

清汤银耳是【含羞草111】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清汤银耳”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

银耳色白而脆嫩，汤味鲜美，富有营养，加入鱼鳞冻，可增加人体胶原蛋白的摄入。

清汤银耳主厨：含羞草111

第六步：最后，将其余的汤浇入碗内即可。

第二步：放入沸水锅中焯水后，捞出。

第五步：将100克清汤浇入银耳碗内浸泡一会，然后滗去不用。

第三步：提前做好的鱼鳞冻。

第四步：锅中加入600克水，放入鱼鳞冻、酱油、盐，烧开后，加入料酒、松茸粉，改小火。

第一步：银耳泡发后，再用温水洗2-3遍。

清汤银耳做法技巧/窍门/补充说明：

1、鱼鳞冻也可换成高汤。
2、鱼鳞冻的做法：将鱼鳞洗净后，入锅加水，放入葱、姜熬煮，待鱼鳞卷曲后捞出，加料酒和少许的盐，煮至浓稠状倒入保鲜盒中，放凉后，入冰箱保存。

菜谱标签：饮品

相关食材：银耳

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