桃胶银耳雪梨羹
菜式简介
眼看着十月就要过去，北方又迎来了冬季供暖期，每年这段时间空气污染都会相对严重，雾霾导致的咽喉干痛、咳嗽、痰多等症状也会多一些。今天给大家介绍一种适合秋冬食用，清热去火，滋阴润肺的汤羹——桃胶银耳雪梨羹。
说起桃胶，还有个比较诗意的名字叫“桃花泪”。可能有些朋友没听过，其实它的原型大家小时候都玩过，就是桃树树皮上分泌的粘液。这些用来修复伤口的粘液经太阳暴晒后凝固，形成琥珀色块状坚硬的晶体，就是桃胶了。它的主要成分为半乳糖等，中医认为有清血降脂，减压抗皱，美肤的功效（信息来源：中国医药信息查询平台）。
桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡隔夜后会膨胀，变得柔软，煮熟后口感软糯，与燕窝相似，也有“平民燕窝”之称（我买的一斤30块左右，差不多可以吃一年了）。至于银耳和雪梨对滋阴、润肺、美颜的功效，大家都耳熟能详，在这里就不多说了。
接下来一起看看处理桃胶和这款“桃胶银耳雪梨羹”的制作方法吧。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺煮
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 桃胶几块
- 银耳30克
- 雪梨半个
- 红糖3勺
- 辅助料
- 水适量
桃胶银耳雪梨羹的做法步骤
1· 关于保存：做好的桃胶银耳雪梨羹如果不能一次吃完，可以密封冷藏保存，并在两天内吃完。从冰箱取出后最好重新煮沸再食用。
2·挑选桃胶的方法：看个头，桃胶因为是自然生成的，所以没有规则的大小，如果大小个头很一致，基本上都是工业桃胶，或者再加工的；看颜色，好的桃胶迎着阳光看，颜色通透，并且内部色泽不均匀，有深有浅，这才是正常的。如果颜色完全均匀一致，也有可能是假桃胶；看泡发率，好的桃胶泡发率能达到10倍以上，如果达不到这个标准，很可能是品质不好的桃胶或假桃胶；闻闻看，有些商贩会在桃胶中掺入松胶，虽然颜色会很漂亮，但是有刺鼻的气味，闻一下就可以分辨出来；比较价格，特别便宜的很有可能是再加工或假的。
3· 饮食禁忌：
（1）桃胶有一定的活血作用，怀孕早期和体质虚弱的孕妇最好不要食用。
（2）桃胶虽然美味，却不能一次吃太多，不然会增加肠胃负担。尤其是消化功能较弱的老人和孩子，每日食用最好不要超过半碗。
（3）桃胶最好在早上食用，一早食用更容易吸收养分，而临睡前食用容易引起消化不良。
（4）桃胶并不适合每天吃，一般间隔3·4天吃一次就可以了。