自制卤水汁——卤鸭&卤蛋

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自制卤水汁——卤鸭&卤蛋是侠客浪子分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“自制卤水汁——卤鸭&卤蛋”制作过程分8个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的自制卤水汁——卤鸭&卤蛋。

菜式简介
　　以前都是超市买卤水汁，今天尝试自己调制，也很不错！少了不少添加剂，健康并快乐着吃。用高汤+老卤+香料+老抽调制，蛋选用鸭蛋，比鸡蛋香得多。锅选用沙锅，家里的裂开了，只好用汤煲。初次卤东西要先卤肉类，再卤蛋跟豆腐。才香甜好吃。是宴客的拿手好菜，下饭下酒两相宜，哈哈！
　　材料：鸭肉1/4个、鸭蛋10个、高汤适量、老卤适量、香料一小包、老抽适量、干辣椒6个、小纱布袋一个（也可以用香料盒）

耗时/难易度: 口味微辣; 工艺卤; 耗时一小时; 难度简单

主材料: 鸭肉1/4个; 鸭蛋10个

辅助料: 干辣椒6个; 香料1包

调味料: 老卤适量; 老抽适量; 高汤适量

自制卤水汁——卤鸭&卤蛋的做法步骤

自制卤水汁——卤鸭&卤蛋做法技巧/窍门/补充说明：

1、卤水汁卤完过滤放入沙煲冷冻起来做老卤，下次再制卤汁，味道比没有要香很好，好吃很多。
2、选用沙煲好一点，温度稳定，卤制的东西都香一点，时间不用那么久。
3、时间要看食材的大小来定，鸭肉用筷子轻松戳进去就软烂了，鸭蛋时间久一点入味一点。

菜谱标签：热菜

相关食材：卤蛋

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