芒果戚风蛋糕
芒果戚风蛋糕是微笑雨（菱桐）分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“芒果戚风蛋糕”制作过程分14个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的芒果戚风蛋糕。
菜式简介
老公带来一个超大的芒果，我用一部分芒果做了戚风蛋糕，蛋糕体松软湿润，咀嚼中透露着芒果独特的香味。由于我在烤蛋糕时，又在做包子，加上烤箱预热时间不够5分钟吧，做出来的蛋糕，比以前好多了，就是有一点开裂。最好专心做蛋糕，多留意蛋糕的状态变化。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 蛋白4个
- 蛋黄2个
- 糖70克
- 芒果泥80克
- 中筋面粉64克
- 玉米粉16克
- 辅助料
- 梅子酒1大匙
- 色拉油40ML
芒果戚风蛋糕的做法步骤
芒果戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1鸡蛋是新鲜、冷藏一天以后的，蛋白盆一定要无水无油
2油一定要选无味的油
3搅拌的方法一定要是翻拌（翻拌的意思就是说，用炒菜的方法，从底下往上翻，并且是快速的，可以一边翻拌一边用手转动盆来协助翻拌均匀）
4蛋糕模里边不要图油，不要垫油纸，因为戚风蛋糕是需要借助模具的边缘爬升的，如果你涂油或垫油纸了，那么你的蛋糕肯定是不会长个的。
5戚风蛋糕最忌讳就是没熟的时候频繁打开烤箱门，这个是引发蛋糕不起发的一个重要原因。
6面糊搅拌重要部分：仍然用上下翻拌、切拌的方法搅拌均匀
相关食材：芒果