用妈妈最喜欢的海鲜做清爽凉菜——捞汁鸟贝
用妈妈最喜欢的海鲜做清爽凉菜——捞汁鸟贝是小春分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“用妈妈最喜欢的海鲜做清爽凉菜——捞汁鸟贝”制作过程分7个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的用妈妈最喜欢的海鲜做清爽凉菜——捞汁鸟贝。
菜式简介
妈妈喜欢吃海鲜，我这点就像她了呢。去年10月和我回威海的时候，天天给她换着样做海鲜。这个鸟贝是她最喜欢的，于是回家的时候速冻了几包带回来，一直吃到现在还剩2包了。
这几天很热，用妈妈最爱的鸟贝做个清爽的凉菜，很鲜很爽口。
鸟贝，以体大、壳薄艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名。鸟贝不仅肉质细嫩，味美可口，还对人体有良好的保健功效。它可以作为补充优质蛋白质和钙元素的首选原料，且鸟贝肉含有多种氨基酸．营养甚为丰富，有润肺、益精补阴之功效，为其他贝类所不及。此外，它还有清热解毒、滋阴平肝、明目防眼疾等作用，适宜阴虚内热之人食用。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺拌
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鸟贝适量
- 黄瓜适量
- 红椒适量
- 木耳适量
- 辅助料
- 盐适量
- 醋适量
- 青芥辣适量（辣根）
- 糖适量
- 牛肉粉适量
用妈妈最喜欢的海鲜做清爽凉菜——捞汁鸟贝的做法步骤
用妈妈最喜欢的海鲜做清爽凉菜——捞汁鸟贝做法技巧/窍门/补充说明：
一点心得：
*这款捞汁属于捞汁海鲜，海鲜搭配醋和青芥辣是很完美的，所以捞汁的口味重在醋的酸和青芥辣的刺激和回甜，青芥辣还能一定程度的去除海鲜的腥气，必不可少！
*最重要的是焯鸟贝，一定要烧滚水，然后关掉，迅速焯烫，可以事先准备好带眼的盆，鸟贝入锅后3秒钟，立即倒出，水控干净，千万不能拖泥带水，动作要迅速，否则鸟贝焯烫时间过长，老了就像胶皮一样难嚼没有任何鲜味。
*配菜可以自由选择，味道不怪不突出即可，不要掩盖了海鲜的鲜美。黄瓜味道清新，所以搭配黄瓜很好。
*汁调的弄些，多些是很有必要的，放入冰箱冰镇后拌菜口感更好。
* 新鲜的鸟贝虽然外表看来很干净，但是想要食用需先剖洗干净。首先用剪刀将鸟贝腹部剪开，将内脏去掉，用清水冲干净，鸟贝才能成为好食材。
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