蜜汁叉烧肉
蜜汁叉烧肉是荷香淡淡分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。“蜜汁叉烧肉”制作过程分8个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的蜜汁叉烧肉。
菜式简介
叉烧肉属于粤菜系，是广东风味之一。主要食材是猪肉里脊，主要烹饪工艺是烧烤。成品色泽红亮，肉嫩鲜香。叉烧分为两种，既“低柜”叉烧和厨房叉烧。低柜叉烧，在选料方面十分讲究，必须是要”柳枪“【即猪脊骨后面的一条肉柳，才会捻滑多汁而且有肉味的好效果，烧好的叉烧，必须要有“肥哝瘦”兼备的状态【捎带焦香】，才算是上品。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺烤
- 耗时一天
- 难度简单
- 主材料
- 猪里脊500克
- 叉烧酱三大勺
- 辅助料
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜蓉酱半勺
- 蜂蜜一勺
蜜汁叉烧肉的做法步骤
蜜汁叉烧肉做法技巧/窍门/补充说明：
做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉，瘦肉占90%以上，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻，非常好吃。如果没有梅花肉，可用瘦里脊肉代替，但口感会比较干一些。
烤叉烧肉的时候，在表面刷蜂蜜水，使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁，也减少了烤的时候肉里水分的流失。
相关食材：叉烧肉