菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
很营养的粥。关键在处理猪肝——去除猪肝的毒素，煮的时间不要太长，保持猪肝的鲜嫩口感——鲜香味美，营养丰富，特备适合小朋友啊。三高人群慎食。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 粳米：适量 | 水：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 猪肝尖：1小片 | 菠菜：1棵 |
| 调味料用量 | |
| 香葱：适量 | 姜：适量 |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
| 香油：适量 | 白醋：适量 |
| 干淀粉：适量 | 食用油：适量 |
| 鸡精：适量 | -- |
第二步：用加了几滴白醋的清水，浸泡30分钟；
第九步：炒至变色，盛出猪肝，沥去油脂，备用；
第十六步：加入菠菜碎，搅拌均匀；
第十一步：取适量放入小锅，加入姜丝，大火煮开，边煮边用蛋抽子顺同一方向搅拌，搅至米碎油出；
第一步：猪肝放进平盘，用细流水冲洗10分钟；
第十四步：菠菜提前焯水、过凉；切碎备用；
第十七步：加入剩余的葱花；
第十三步：加入少许鸡精调味儿；
第十八步：关火，滴入几滴香油，即可。
第三步：切成薄片；
第五步：生姜切丝；香葱切末
第七步：抓匀；
第十五步：将猪肝逐片加入烧滚的粥中；
第十二步：加入少许盐调味儿；
第四步：反复冲洗至水基本上变清澈；
第八步：起炒锅，热锅凉油大火，下入猪肝，迅速煸炒；
第六步：猪肝中加入一半葱姜，少许料酒和少许干淀粉；
第十步：提前用电饭煲或高压锅，按水米比例做好一锅粥；
1、猪肝冲水、浸泡，切片后再冲洗，可以有效去除猪肝的毒素，不要偷懒哦。
2、电饭煲或高压锅熬粥的缺点就是米是米、汤是汤；重新入锅后，大火煮、蛋抽打，可以使粥迅速熬出米油，并水米交融。搅拌时注意顺同一方向，不然粥会泄。
3、用电饭煲或高压锅提前预约煮粥，是上班族不错的选择，可以大大缩短煮粥的时间。
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