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柳叶炸酱面

做菜达人@安然ar
柳叶炸酱面是安然ar分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“柳叶炸酱面”制作过程分18个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的柳叶炸酱面。
柳叶炸酱面

菜式简介
  三四月,初寒乍暖,挑一个阳光明媚的日子走出门,风柔柔的,阳光暖暖的,叶子绿了,花开了······,一切都充满了生机,蕴藏着希望,很美好的季节
  领着两个娃出门晒太阳,大的蹦蹦跳跳,小的踉踉跄跄,追逐着,很有趣,看到怒放的花很惊奇,看到刚冒出新芽的小草也很惊奇,丫头指着刚抽出嫩绿枝条的垂柳说:“妈妈,那象公主长长的头发······”,孩子的世界真纯净,真美好。我充满感恩,虽然生活有很多的辛劳很烦琐,生活也会有许多烦恼和琐碎,但仍然感恩有这样两个可爱的宝贝,在心里觉得他们又何尝不是我的“人间四月天”
  好了,不无病呻吟了,呵呵,今天做了一款面,很有春的气息,用新鲜菠菜着色,借助小工具剪刀,做出来不是平常那种长长的手擀面,嫩嫩的绿色,形似柳叶,很漂亮,而且做法很简单,即使厨房新手的你也一样能做出漂亮的面食
  绿绿的面,就似早春的那一抹春色,细细的,长长的,像一片片叶子,也象一尾尾小鱼,吃一口,很筋道Q滑,拌上精心熬制的酱,浓郁的酱香很诱人,也可以加些高汤,做成一碗清淡的汤面,怎么吃都可以,只要你喜欢
  想起唐代诗人贺知章那首咏柳
  “碧玉妆成一树高,
  万条垂下绿丝绦。
  不知细叶谁裁出,
  二月春风似剪刀”
  不知是否有对古人的不敬,我想说何需待春风呢,只需要一把平凡的剪刀,你我都可以做出漂亮的绿丝绦,呵呵

耗时/难易度
口味酱香
工艺技巧
耗时半小时
难度普通
主材料
面条适量
菠菜60-80克
面粉200克
鸡蛋1颗(可以不放)
1茶匙
五花肉末100克
黄酱半碗
辣豆瓣酱2汤匙
甜面酱2汤匙
辅助料
京葱一小段
2片
蒜头少许
黄瓜少许
调味料
适量

柳叶炸酱面的做法步骤

柳叶炸酱面做法技巧/窍门/补充说明:

1、菠菜做成菠菜泥做出的面颜色更绿,更漂亮,营养也更丰富

2、面团在剪时若粘剪刀,可将表面一层剪完后,撒些干面粉再面团揉一下,或者表层沾些干面粉可以很好的防粘

3、菠菜要焯水处理,因为菠菜含草酸

4、焯过水的菠菜要过冷水,这样可以使菠菜颜色更绿

5、面条的粗细长短可以自己凭手感调节,建议不要剪刀不要下的太深,这样出来的面条太厚,口感不好,沿着表面一层就可以

6、做菠菜泥时放少许盐,这样出来的面条更加筋道

7、炸酱我不是用的传统京味版本,我自己调节出的适合家人口味的,大家可以自己调节

8、炸酱要选五花肉,这样炸好的酱比较香

9、炸酱一定要注意火候,酱容易糊锅

10、炒好的酱其实已经可以吃,但我喜欢用水焖煮再收干,这样可以使肉和酱的味道更好的融合

菜谱标签:家常菜主食

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