自制沙拉酱

做菜达人@泽瑞妈妈

自制沙拉酱是泽瑞妈妈分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“自制沙拉酱”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的自制沙拉酱。

耗时/难易度: 口味原味; 工艺拌; 耗时廿分钟; 难度简单

主材料: 橄榄油200克; 鸡蛋1枚; 鲜柠檬1个

辅助料: 食盐适量

自制沙拉酱的做法步骤

自制沙拉酱做法技巧/窍门/补充说明：

1、一定要少量多次加入橄榄油，才能让橄榄油和蛋黄完全乳化。（尤其是开始时候，有一定不要多加，一次加几滴就好）

? ?? ?? ?2、如果没有新鲜柠檬可以用少量白醋代替，但是没有柠檬清香。

? ?? ?? ?3、最后一次加入柠檬汁的时候，先观察一下沙拉酱的浓稠度，可以根据自己的喜好调节成品酱的浓稠度和口味。（喜欢酸甜滴可以在蛋黄中加入糖粉）

? ?? ?? ?4、如果发现加入油之后，酱越拌越稀，就说明蛋黄与油没有乳化成功，如果油没有完全被乳化，一是酱比较稀，再有吃起来有很重的油腻感

菜谱标签：自制酱料

相关食材：沙拉酱

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