川菜经典——水煮肉片
川菜经典——水煮肉片是咕噜=w=分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“川菜经典——水煮肉片”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的川菜经典——水煮肉片。
菜式简介
水煮肉片是川菜里的经典菜。它坚决贯彻着川菜“麻、辣、鲜、香”的方针，坚定不移地在众多美味佳肴里独树一帜，经热油烫过之后，蔬菜脆香，肉片滑嫩，沾满了辣椒的浓香和花椒的麻香，真是香到一块儿了，在任何季节任何时候，都深受广大人民群众的热烈欢迎。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 里脊肉适量
- 辅助料
- 黄豆芽适量
- 蒜苗适量
- 蒜适量
- 姜适量
- 葱适量
- 调味料
- 辣椒面适量
- 花椒面适量
- 盐适量
- 鸡精适量
川菜经典——水煮肉片的做法步骤
川菜经典——水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明：
1、这是一道发挥面非常广的菜，你也可以加窝笋或者油菜苔再加点芹菜，或者任何你喜欢的蔬菜。
2、炒肉片，是这道菜的关键，一定要火大油热，肉片倒进去翻一下就出锅。时间稍微一长，会导致肉片发硬。
3、肉片复入锅时，因为已经炒过，所以稍微煮一下就好，要保证肉片的鲜嫩。
4、最后倒油的时候，油一定要多，要烫，才能将辣椒花椒的味道烫出来。