孜然烤羊排
孜然烤羊排是天山可可分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“孜然烤羊排”制作过程分14个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的孜然烤羊排。
菜式简介
孜然烤羊排在新疆是名菜。一般都是用无烟煤在烤肉炉上烤,或者在馕坑里烤。价格一般都是论公斤称的。我去年吃的价格是80元一公斤,要是在大的旅游景点也许比这个价格更高些。烤羊排选用的羊排一般是羊娃子(新疆人土话叫“没结婚的羊娃子”) 的肋骨烤制,加新疆特产的孜然和辣椒粉洋葱盐等腌制烤的。新疆人做羊肉不喜欢加过多的调料喜欢原汁原味,这也是因为新疆羊肉的鲜美,无膻味而养成的做法。烤出来的羊排肥而不腻,肉质细嫩,外焦内嫩,满口流汁,特有益气壮神之功效。
现在好多家庭都用家庭小烤肉炉,自己可以在家里烤,或者用烤箱烤,烤箱烤出的味道差一些,没有烤肉炉或者馕坑烤出的味道鲜美,但自己烤的经济实惠些。这孜然烤羊排,一般都是招待贵宾的,08年的中国奥运会新疆被入选的菜,就是孜然烤羊排和大盘鸡,现在这两道菜都作为逢年过节的大菜,也是招待亲朋好友必须菜,特别是外地来的朋友,当地人一定会用这两道菜来招待的。
羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。
- 耗时/难易度
- 口味孜然
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 羊排适量
- 洋葱适量
- 辅助料
- 盐适量
- 孜然粉适量
- 辣椒粉适量
- 胡椒粉适量
孜然烤羊排的做法步骤
孜然烤羊排做法技巧/窍门/补充说明:
羊排用锡纸包裹能保证烤的时候水分不流失
羊排吃起来鲜嫩不柴
最后烤的时候用高温快速烤羊排这样水分不易流失,羊排嫩
多撒一些孜然粉味道更好
不吃辣椒的可以不加辣椒粉腌制
答配菜谱:孜然与羊排的做法