五彩鸡胸
五彩鸡胸是小慢姐分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“五彩鸡胸”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的五彩鸡胸。
菜式简介
一直比较讨厌做鸡胸肉，因为烧出来总是柴柴的，家里也就不买它了。后来看了一本专业书籍上讲猪肉类在较低高温下（大概是85度，具体我忘记了）就会变色肉质变老。所以一般炒肉丝肉片的时候必须上浆，来阻断直接加热造成的营养流失和口感变差。
鸡、鱼肉比猪牛羊肉含有更高的蛋白蛋，所以成熟的温度更低。针对这些，我试着采用上浆、热锅冷油入菜后关火的方法，烧出来肉还是蛮嫩的。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鸡胸300克
- 辅助料
- 青毛豆50克
- 香菇2朵
- 红甜椒1个
- 姜少许
- 调味料
- 料酒适量
- 蚝油适量
- 生粉适量
- 色拉油适量
- 盐适量
- 香油适量
- 胡椒粉适量
五彩鸡胸的做法步骤
五彩鸡胸做法技巧/窍门/补充说明：
1）鸡是天然的味精，所以不需要加味精，鸡精什么的，加了只会破坏原有的味道。
2）热锅冷油，低温慢焙至肉变色，一面变型成再翻炒另一面，不要刚入锅就死劲的翻动，要成浆糊的。
3）混炒的时候，不易熟的先汆水，易熟的后放。