腊八菜
腊八菜是老杨的厨房分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。“腊八菜”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的腊八菜。
菜式简介
这道腊八菜，绝对是皖北强烈的地方特色美食。也许你会说，这胡萝卜罢了，有什么美的——那就大错特错了。我曾经因为吃不到这个，郁闷的什么都吃不下过。腊八菜，俗称“变菜”。在老家，腊八菜提前一周左右做，腊月八号早上，配腊八粥吃的。
腊八粥也和大家所知道的不同，是咸的。等我做了放上。
我们村几乎家家都会做腊八菜，每到这时候满村子都是腊八菜的味道。要是得知哪家没有做，四方邻居都会送，没做的家里，往往比做了的人家还要多。
这种腊八菜可以一直吃到过年。
今天的腊八菜，我是按照我自己的方式做的，进行了改进。因为传统的为了放时间长，都放了大量的盐和醋。我们现在不那么吃了，就用这种方式，酸甜可口，脆嫩清爽。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺拌
- 耗时一天
- 难度简单
- 主材料
- 胡萝卜五斤
- 辅助料
- 蒜三头
- 大葱一根
- 调味料
- 盐适量
- 糖适量
- 醋适量
腊八菜的做法步骤
腊八菜做法技巧/窍门/补充说明：
后话：
1，腌渍这种菜，要保证无油无水。才不容易坏。
2，现在已经不是以前那种物质匮乏的年代了，所以一次不要做太多。不过现在我老家还是保留以前的习惯，每次都是一大坛子。
3，吃的时候，可以根据口味再调一下香油和鸡精。其他都不用放。