鲜滑香菇桂鱼球
鲜滑香菇桂鱼球是浓咖啡淡心情分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“鲜滑香菇桂鱼球”制作过程分16个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的鲜滑香菇桂鱼球。
菜式简介
清蒸鱼最鲜美,做起来也简单,不用又炸又煎的,省去了好多麻烦事。一般清蒸鱼的时候都是葱姜丝垫底,鱼放上面,然后一整条放锅里蒸,出锅撒葱姜丝,浇蒸鱼豉油,淋滚油爆香。这次我稍微变下花样来蒸,把鱼肉剔下来切小粒,加入香菇末做成小丸子来蒸,鲜香滑嫩,不仅给营养加分不少,更是鲜中之鲜,而且免去了挑鱼刺的烦恼,尤其适合家中的老人和孩子吃,垫底的粉丝随个人喜好添加,也可以是别的食材,或者啥也不垫也行。
鱼肉切成小粒吃的时候我觉得口感更好一些,也可以把鱼肉剁成泥,这个也随个人喜好。做鱼丸做好选用新鲜的冷水鱼,这种鱼肉质细腻、白皙,做出的鱼丸口感和颜色都很好。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 新鲜桂鱼一条约700克
- 香菇4-5朵
- 粉丝1小把、提前泡软
- 辅助料
- 料酒1小勺
- 盐少许
- 白胡椒粉1/2小勺
- 葱姜水2小勺
- 蒸鱼豉油2大勺
- 葱丝适量
- 红椒丝适量
- 植物油3大勺
- 干淀粉3大勺
- 姜适量