酸菜白肉火锅
酸菜白肉火锅是【爱吃de胖子】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜白肉火锅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酸菜白肉火锅是东北的传统风味菜肴。酸菜是用大白菜做的，微酸而爽口，即可以包饺子做馅也可以做火锅。用上好的骨头汤或者是肉汤做锅底，把酸白菜切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，有酸菜做中和，肥而不腻，最能体现猪肉鲜嫩的一面。
还有就是东北特有的血肠，也是涮火锅的一宝，尤其是和酸菜白肉搭配，口感独特。通常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主，沾料和涮羊肉一样。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠，在东北的冬天，是没有人能缺了它的。
酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，香浓适口。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：火锅 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 酸菜：半颗 | 带皮五花肉：200克 |
| 血肠：400克 | 粉丝：适量 |
| 包心鱼丸：适量 | 豆腐包：适量 |
| 豆腐皮：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 芝麻酱：适量 | 花生酱：适量 |
| 酱油：适量 | 葱：适量 |
| 香菜：适量 | 豆腐乳汁：适量 |
| 调味料用量 | |
| 葱：20克 | 姜：10克 |
| 盐：适量 | 清水：适量 |
| 花生油：25ML | -- |
酸菜白肉火锅的做法步骤
酸菜白肉火锅做法技巧/窍门/补充说明：
白肉尽量片薄些。
酸菜尽量切细些。
涮料依照个人口味添加。
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