酸菜白肉火锅
酸菜白肉火锅是爱吃de胖子分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。“酸菜白肉火锅”制作过程分23个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的酸菜白肉火锅。
菜式简介
酸菜白肉火锅是东北的传统风味菜肴。酸菜是用大白菜做的,微酸而爽口,即可以包饺子做馅也可以做火锅。用上好的骨头汤或者是肉汤做锅底,把酸白菜切成丝放进锅里煮,八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃,有酸菜做中和,肥而不腻,最能体现猪肉鲜嫩的一面。
还有就是东北特有的血肠,也是涮火锅的一宝,尤其是和酸菜白肉搭配,口感独特。 通常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主,沾料和涮羊肉一样。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠,在东北的冬天,是没有人能缺了它的。
酸菜脆嫩咸酸,猪肉肥而不腻,汤白味咸味酸,香浓适口。
- 耗时/难易度
- 口味酸咸
- 工艺火锅
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 酸菜半颗
- 带皮五花肉200克
- 血肠400克
- 粉丝适量
- 包心鱼丸适量
- 豆腐包适量
- 豆腐皮适量
- 辅助料
- 芝麻酱适量
- 花生酱适量
- 酱油适量
- 葱适量
- 香菜适量
- 豆腐乳汁适量
- 调味料
- 葱20克
- 姜10克
- 盐适量
- 清水适量
- 花生油25ML