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赛香瓜

美食达人@芹意
赛香瓜的做法

菜式简介
  做道仿真菜,名字叫做“赛香瓜”。顾名思义,主料和香瓜也没有半点儿关系,其实就是萝卜、梨和山楂糕,搭配广东人特喜欢的一种糖醋汁,虽然形不似,但是口感比香瓜脆、味道比香瓜香、色泽比香瓜好看,所以叫做“赛香瓜”!至于厨艺要求嘛,菜鸟级足够,会切丝就行,切不出细丝,切粗丝也没问题啊!

耗时/难易度
口味酸甜
工艺
耗时十分钟
难度简单
主材料
心里美萝卜300克
辅助料
雪梨200克
山楂糕100克
黄瓜20克
调味料
红甜椒粒20克
适量
适量
白醋适量
凉开水适量

赛香瓜的做法步骤

  • 第一步:梨洗净去皮,切成较粗的丝;
  • 第二步:立即放入加了几滴白醋(分量外)的凉开水中浸泡,以防止氧化,摆盘前捞出沥干水分;
  • 第三步:黄瓜切细丝,铺在盘子底部;
  • 第四步:心里美萝卜洗净,带皮切成细丝;
  • 第五步:山楂糕切成丝;
  • 第六步:红甜椒切成小粒;
  • 第七步:将白醋、白糖和红甜椒粒放进小碗,加入适量水,搅拌均匀,成糖醋汁备用;
  • 第八步:在黄瓜丝上放入萝卜丝、梨丝和山楂糕丝;
  • 第九步:淋上糖醋汁即可。
  • 赛香瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、心里美萝卜不是唯一的选择,也可以用白萝卜、青萝卜,但心里美萝卜最漂亮;
    2、梨最好选口感比较脆的雪梨或鸭梨,莱阳梨差点儿事;梨丝不要切太细,因为梨很脆,如果切得太细,一拌就会碎;

    3、萝卜、梨和山楂糕的比例是3:2:1;糖醋汁中水、醋、糖的比例是1:1:1·了解了这两个配比,不需要上面的材料列表;

    4、糖醋汁中还可以加入少许柠檬汁,会使果香更浓郁。这个糖醋汁还可以用来蘸食卤味或油炸食品,味道也相当不错。

    5、山楂糕最好是自制的比较放心。

    相关食材:香瓜

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