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香煎羊蝴蝶排

美食达人@西马栀子
香煎羊蝴蝶排的做法

菜式简介
  羊蝴蝶排是羊身的嫩排,形似蝴蝶而得名,肉质鲜嫩,肥瘦相间。我用了大喜大的香辣烤肉酱腌制的还添加了一定比例的酒和香料烹制而成,没有一丝羊肉的腥膻味,鲜香无比。
  我选用的是自内蒙古大草原纯天然无污染,育龄为6-8个月的羔羊为原料,经过冷却排酸后,取自羊5-11肋,真空热缩包装。其肉质鲜嫩,口感细腻,味道鲜美,高蛋白,低脂肪,富含钙铁等多种矿物质和人体必须的氨基酸,易于人体吸收。适合于煎、炸、烤。

耗时/难易度
口味微辣
工艺
耗时十分钟
难度简单
主材料
羊蝴蝶排4 块
辅助料
大蒜适量
西兰花适量
胡萝卜适量
调味料
大喜大烤肉酱适量
孜然粒适量
迷迭香碎适量
葡萄酒适量
橄榄油适量

香煎羊蝴蝶排的做法步骤

  • 第一步:准备好羊蝴蝶排。
  • 第二步:蝴蝶排洗净,擦干水分,后两面撒上盐和迷迭香碎 葡萄酒腌制20分钟
  • 第三步:再加上烤肉酱用手抓均,腌制20分钟。
  • 第四步:准备好蒜,胡萝卜切成小条,西兰花洗净掰成小朵。
  • 第五步:煎锅加入适量的橄榄油,下入大蒜。
  • 第六步:同时加入腌制好的羊蝴蝶排。
  • 第七步:大火煎制把肉汁封住。
  • 第八步:转小火煎至两面都金黄色,后加入胡萝卜条一同煎制片刻。再将蝴蝶排上撒上孜然粒,煎出孜然的香味即可。
  • 第九步:把西兰花焯水。
  • 第十步:把焯水的西兰花 和煎制好的胡萝卜 蝴蝶排码放在盘中就可以享用了
  • 香煎羊蝴蝶排做法技巧/窍门/补充说明:

    若怕煎制不够熟,可以再放入烤箱 200度烤10分钟左右即可

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