【抹茶酥】淡淡的茶香淡淡的绿
美食达人@小厨飘香
菜式简介
这是我第一次做的抹茶酥,说实话,做的不是特别理想,没有那一圈一圈的漂亮螺旋。后来又做了一次,很漂亮,可惜木有拍片。一直在犹豫是佛把这个不太漂亮但很好吃的处女作展示出来,思前想后,还是让其示人吧~~~~~第一次做抹茶酥是晚上,做了十二个,刚烘焙好,我们仨每人吃了一个(太晚了没敢让那父女俩多吃),第二天早上,等我去拍片时,只剩下两个了。。。。
特别喜欢抹茶那一抹淡淡的绿,也喜欢抹茶那一股淡淡的香。咬一口,酥皮带着茶香,夹杂着甜甜的豆沙,细腻酥爽。。。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 水油皮:面粉100克
- 猪油30克
- 温水50克
- 糖粉15克
- 辅助料
- 油酥:面粉100克
- 猪油50克
- 抹茶粉8克
- 调味料
- 红豆沙适量
【抹茶酥】淡淡的茶香淡淡的绿的做法步骤
第一步:水油皮中所有材料混合。揉至可以拉出透明薄膜,放入保鲜袋中静置30分钟。第二步:油酥中的材料揉匀成团,放入保鲜袋中静置30分钟。第三步:水油皮和油酥平均分割成六等份。全部分好后滚圆盖保鲜膜避免风干。第四步:取一水油皮在掌心按扁,油酥放置其上。第五步:用包广式月饼的方法,合拢捏牢,收口朝下。第六步:全部做好。第七步:然后把面团按扁。用擀面杖擀成牛舌状,卷起。第八步:全部做好,盖保鲜膜静置15分钟。第九步:继续用擀面杖擀长。再卷起。盖保鲜膜静置15-20分钟。第十步:取一份,从中间切开成两段。第十一步:将切口部分按扁,擀圆。第十二步:包入豆沙馅,用包油酥的方法收口。第十三步:全部做好,摆入烤盘。(烤盘内放锡纸)。第十四步:烤箱预热200度,中层,烤20-25分钟。(根据自家烤箱情况而定)。