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【抹茶酥】淡淡的茶香淡淡的绿

美食达人@小厨飘香
【抹茶酥】淡淡的茶香淡淡的绿的做法

菜式简介
  这是我第一次做的抹茶酥,说实话,做的不是特别理想,没有那一圈一圈的漂亮螺旋。后来又做了一次,很漂亮,可惜木有拍片。一直在犹豫是佛把这个不太漂亮但很好吃的处女作展示出来,思前想后,还是让其示人吧~~~~~第一次做抹茶酥是晚上,做了十二个,刚烘焙好,我们仨每人吃了一个(太晚了没敢让那父女俩多吃),第二天早上,等我去拍片时,只剩下两个了。。。。
   特别喜欢抹茶那一抹淡淡的绿,也喜欢抹茶那一股淡淡的香。咬一口,酥皮带着茶香,夹杂着甜甜的豆沙,细腻酥爽。。。

耗时/难易度
口味甜味
工艺烘焙
耗时一小时
难度普通
主材料
水油皮:面粉100克
猪油30克
温水50克
糖粉15克
辅助料
油酥:面粉100克
猪油50克
抹茶粉8克
调味料
红豆沙适量

【抹茶酥】淡淡的茶香淡淡的绿的做法步骤

  • 第一步:水油皮中所有材料混合。揉至可以拉出透明薄膜,放入保鲜袋中静置30分钟。
  • 第二步:油酥中的材料揉匀成团,放入保鲜袋中静置30分钟。
  • 第三步:水油皮和油酥平均分割成六等份。全部分好后滚圆盖保鲜膜避免风干。
  • 第四步:取一水油皮在掌心按扁,油酥放置其上。
  • 第五步:用包广式月饼的方法,合拢捏牢,收口朝下。
  • 第六步:全部做好。
  • 第七步:然后把面团按扁。用擀面杖擀成牛舌状,卷起。
  • 第八步:全部做好,盖保鲜膜静置15分钟。
  • 第九步:继续用擀面杖擀长。再卷起。盖保鲜膜静置15-20分钟。
  • 第十步:取一份,从中间切开成两段。
  • 第十一步:将切口部分按扁,擀圆。
  • 第十二步:包入豆沙馅,用包油酥的方法收口。
  • 第十三步:全部做好,摆入烤盘。(烤盘内放锡纸)。
  • 第十四步:烤箱预热200度,中层,烤20-25分钟。(根据自家烤箱情况而定)。
  • 菜谱标签:烘焙小吃

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