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凉拌海蜇

美食达人@紫色心情
凉拌海蜇的做法

菜式简介
  海蛰含有人体需要的多种营养成分,它的脂肪含量极低,常吃海蜇,不仅可以清肠胃,还可以保障我们的身体健康。一盘清脆爽口的凉拌海蜇,不仅制作简单,味道鲜美,而且营养丰富,已经成为宴席上的美味佳肴。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时十分钟
难度简单
主材料
海蜇适量
辅助料
白菜心适量
胡萝卜丝适量
香菜适量
调味料
适量
味达美酱油适量
香油适量
苹果醋适量

凉拌海蜇的做法步骤

  • 第一步:海蜇的处理方法:先将海蜇洗一洗然后放入清水中浸泡(我泡了一天),期间换几次水。
  • 第二步:然后切成丝。
  • 第三步:锅中加水烧热(不要烧沸,六七成热即可),将切好的海蜇放入锅中,看到海蜇收缩了马上捞出来。时间不宜过长,否则就不脆了。
  • 第四步:放进提前准备好的凉开水中反复过凉。吃的时候捞出来控干水分,加入自己喜欢的青菜调一下味就可以吃了。
  • 第五步:处理好的海蜇一次吃不完,可以放入一个大的容器里,容器里加入凉开水储存起来。现在的天气我都是放在厨房窗外的栅栏筐里,你也可以放入冰箱冷藏。不管哪种方法吃起来都非常方便。----这样处理过的海蜇味道鲜美,吃起来清脆爽口,而且没有涩味。----
  • 第六步:凉拌海蜇:分别将白菜心和胡萝卜切成丝,香菜切段。
  • 第七步:锅中加水烧沸,放入胡萝卜丝,加入适量食盐,焯水后马上捞出来放入凉水中。
  • 第八步:将所有的材料放入一个大的盘子里便于搅拌。
  • 第九步:根据个人口味加入调料。 加入适量香油。
  • 第十步:加入适量味达美酱油。
  • 第十一步:加入适量苹果醋和食盐,搅拌均匀后即可食用。
  • 凉拌海蜇做法技巧/窍门/补充说明:

    1、浸泡海蜇皮的凉开水要提前准备好,因为海蜇皮焯水时间比较短,海蜇皮一收缩马上捞出放入准备好的凉开水中,非常方便。
    2、海蜇皮焯水时间不宜过长,稍微一收缩就马上捞出来,否则就老了。
    3、凉拌海蜇时放醋是为了保留海蜇的鲜味,否则容易“走味”。

    4、海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
    5、捞出海蜇时一定要把水分控干,这样吃起来才爽口。
    6、拌海蜇皮用的青菜根据个人口味,其中的白菜心可以换成莴苣丝、黄瓜丝等。

    相关食材:海蜇

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