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别样风味的玉米面戚风蛋糕

美食达人@秋雁红枫
别样风味的玉米面戚风蛋糕的做法

菜式简介
  儿子媳妇愿吃蛋糕,早上起来喝杯牛奶吃块蛋糕或面包了事,好歹现在有微波炉加热一下,否则吃凉饭也不是没有哦,现在的科技人尽为懒人着想了,捣弄的现代炊具省多少力气和时间啊,哪像我们那时天天到山上拾草,天天烧大锅灶,做一顿饭被烟炝的鼻涕一把泪一把的,唉不敢往回想了,做蛋糕。
   今天的蛋糕我创新一下,呵,也不是什么创新哟,懒不说懒说创新罢了,家里没有玉米淀粉懒得去买,就用玉米面来代替,那就来烤一个玉米面蛋糕,同时为了健康糖也减量了,另外我用的温度也偏低,所以烤的时间要长一点哟。

耗时/难易度
口味其他
工艺烘焙
耗时一小时
难度普通
主材料
鸡蛋5个
普通面粉60克
玉米粉25克
白糖50克加入蛋白 15克加入蛋黄
玉米油50克
50克
柠檬汁小许

别样风味的玉米面戚风蛋糕的做法步骤

  • 第一步:分蛋后的蛋白液
  • 第二步:蛋白打至小泡加一半糖和柠檬汁继续打
  • 第三步:蛋白打至清晰纹路后另另一半糖
  • 第四步:打至湿性发泡的小弯钩继续打
  • 第五步:打至干性发泡小直尖角即可
  • 第六步:蛋黄+糖+油+水混合
  • 第七步:用打蛋器慢速搅打均匀
  • 第八步:面粉和玉米粉同筛入
  • 第九步:手动搅拌均匀成蛋黄糊
  • 第十步:挑1/3蛋白霜入蛋黄糊内翻切拌匀
  • 第十一步:把拌好混合液体再倒入蛋白霜内
  • 第十二步:翻切拌均匀状
  • 第十三步:倒入八寸模具放入预热烤箱
  • 第十四步:120度35分钟,150度35分钟即可
  • 第十五步:倒扣20分钟
  • 第十六步:不变型不回缩
  • 第十七步:漂亮的玉米面戚风
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:玉米玉米面

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