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蛋奶蝶形卷饼Pretzel

美食达人@rosejyy2000
蛋奶蝶形卷饼Pretzel的做法

菜式简介
  Pretzel 在美国很普遍,这个图案已深入民心,一见这个形状的东东,人们都叫Pretzel。最近买了个Pretzel 烤模,原价是20刀,但用了Coupon 和打折卡,含税才9·88刀,高兴坏了,立即试用。这种模子烤面包方子不太合适,发热过快,会把面包烤得过硬,但用蛋糕的类似配方就不同了,外焦内软,还有就是如果想烤得很脆,可参考饼干方子做,当磨牙用,也挺好的,只是面团的配方不同。至于我这个方子做出来是不是正宗的Pretzel,肯定不是,但不妨碍我们对Pretzel 的热爱,好吃就成,这是我们Homemaker 的口号。

耗时/难易度
口味奶香
工艺
耗时十分钟
难度普通
主材料
1只
牛奶2·5大匙
3大匙
菜油2小匙
香草香精1/2小匙
柠檬汁3至4滴
1/8小匙
低筋面粉1/2杯
苏打粉1/3小匙

蛋奶蝶形卷饼Pretzel的做法步骤

  • 第一步:将面粉和苏打粉混合,过筛在一干净碗里;
  • 第二步:用打蛋器把蛋打均匀,放牛奶、柠檬汁,打均匀,放油,打均匀,放盐、糖和香精,打均匀,分三次加入面粉,不规则是搅拌均匀成面糊;
  • 第三步:在模子上刷一层菜油;
  • 第四步:在模子上注入蛋液;
  • 第五步:通电,盖上盖子,等待灯变成绿色;
  • 第六步:有少许烟冒出,灯一变绿,断电,用夹子掀盖,不要用手,水蒸汽会烫伤手的,只用牙签轻轻挑出卷饼即可,模是不粘模,很容易与食物分离的。
  • 蛋奶蝶形卷饼Pretzel做法技巧/窍门/补充说明:

    一、此配方是参照蛋糕配方做的,可采取一般的蛋糕配方做,很松软的;
    二、如果不备此模,用其他形状的模也可以,只是形状不同而已;
    三、放少许香清是去蛋腥味和给卷饼增香;
    四、柠檬汁是用来平衡蛋液;
    五、加配方里加的油和刷模具的油,最好不要用花生油或有味的油,否则味道会有点怪异,蛋奶味就不纯香了;
    六、不备有低筋面粉,可用中筋面粉,也就是一般做面食的面粉,改用自发粉也可以,但要减少苏打粉的用量或省去;
    七、注入蛋液时不要太满,约九分满,但面糊也不能太少,发不上来,上面的发热层接触不到,表面就不金黄了。

    菜谱标签:烘焙小吃

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