蛋奶蝶形卷饼Pretzel
菜式简介
Pretzel 在美国很普遍，这个图案已深入民心，一见这个形状的东东，人们都叫Pretzel。最近买了个Pretzel 烤模，原价是20刀，但用了Coupon 和打折卡，含税才9·88刀，高兴坏了，立即试用。这种模子烤面包方子不太合适，发热过快，会把面包烤得过硬，但用蛋糕的类似配方就不同了，外焦内软，还有就是如果想烤得很脆，可参考饼干方子做，当磨牙用，也挺好的，只是面团的配方不同。至于我这个方子做出来是不是正宗的Pretzel，肯定不是，但不妨碍我们对Pretzel 的热爱，好吃就成，这是我们Homemaker 的口号。
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺烤
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 蛋1只
- 牛奶2·5大匙
- 糖3大匙
- 菜油2小匙
- 香草香精1/2小匙
- 柠檬汁3至4滴
- 盐1/8小匙
- 低筋面粉1/2杯
- 苏打粉1/3小匙
蛋奶蝶形卷饼Pretzel的做法步骤
蛋奶蝶形卷饼Pretzel做法技巧/窍门/补充说明：
一、此配方是参照蛋糕配方做的，可采取一般的蛋糕配方做，很松软的；
二、如果不备此模，用其他形状的模也可以，只是形状不同而已；
三、放少许香清是去蛋腥味和给卷饼增香；
四、柠檬汁是用来平衡蛋液；
五、加配方里加的油和刷模具的油，最好不要用花生油或有味的油，否则味道会有点怪异，蛋奶味就不纯香了；
六、不备有低筋面粉，可用中筋面粉，也就是一般做面食的面粉，改用自发粉也可以，但要减少苏打粉的用量或省去；
七、注入蛋液时不要太满，约九分满，但面糊也不能太少，发不上来，上面的发热层接触不到，表面就不金黄了。