蛋奶蝶形卷饼Pretzel
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
Pretzel在美国很普遍,这个图案已深入民心,一见这个形状的东东,人们都叫Pretzel。最近买了个Pretzel烤模,原价是20刀,但用了Coupon和打折卡,含税才9·88刀,高兴坏了,立即试用。这种模子烤面包方子不太合适,发热过快,会把面包烤得过硬,但用蛋糕的类似配方就不同了,外焦内软,还有就是如果想烤得很脆,可参考饼干方子做,当磨牙用,也挺好的,只是面团的配方不同。至于我这个方子做出来是不是正宗的Pretzel,肯定不是,但不妨碍我们对Pretzel的热爱,好吃就成,这是我们Homemaker的口号。
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烤 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
蛋:1只 | 牛奶:2·5大匙 |
糖:3大匙 | 菜油:2小匙 |
香草香精:1/2小匙 | 柠檬汁:3至4滴 |
盐:1/8小匙 | 低筋面粉:1/2杯 |
苏打粉:1/3小匙 | -- |
蛋奶蝶形卷饼Pretzel的做法步骤
一、此配方是参照蛋糕配方做的,可采取一般的蛋糕配方做,很松软的;
二、如果不备此模,用其他形状的模也可以,只是形状不同而已;
三、放少许香清是去蛋腥味和给卷饼增香;
四、柠檬汁是用来平衡蛋液;
五、加配方里加的油和刷模具的油,最好不要用花生油或有味的油,否则味道会有点怪异,蛋奶味就不纯香了;
六、不备有低筋面粉,可用中筋面粉,也就是一般做面食的面粉,改用自发粉也可以,但要减少苏打粉的用量或省去;
七、注入蛋液时不要太满,约九分满,但面糊也不能太少,发不上来,上面的发热层接触不到,表面就不金黄了。