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暖暖午后一抹绿[抹茶蜜豆蛋糕卷]

菜谱编号：096-631

暖暖午后一抹绿[抹茶蜜豆蛋糕卷]是【烧焦的Apple】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“暖暖午后一抹绿[抹茶蜜豆蛋糕卷]”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

买了抹茶粉好久了，一直想做一款加奶油的抹茶蛋糕，就是自己比较懒，觉得过程比较麻烦也就一直搁下了！昨天早早下班早回家，于是又开始折腾了······阳光暖暖，一个人享受这美好闲静的午后时光！

暖暖午后一抹绿[抹茶蜜豆蛋糕卷]主厨：烧焦的Apple

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烤
耗时：一小时	难度：高级
菜谱主材料
低筋面粉：60克	抹茶粉：8克
细砂糖：40克（加入蛋白中）	鸡蛋：4个
泡打粉：1/4小匙	鲜牛奶：30克
色拉油：40克	--
辅助料用量
蜜豆：适量	动物性鲜奶油：100ML
调味料用量
细砂糖：24克（加入蛋黄中）	塔塔粉：1/8小匙

暖暖午后一抹绿[抹茶蜜豆蛋糕卷]的做法步骤

第四步：一起筛入低筋面粉，泡打粉，抹茶粉，用橡皮刮刀轻轻上下拌匀，不不要过度搅拌以免起筋

第十三步：从下往上卷起，外包一层保鲜膜，放冰箱冷藏定型再切块就可以了，可以在蛋糕上再挤上一层鲜奶油，撒上些许蜜豆味道更佳。

第十步：用刮板抹平表面，震几下去掉大气泡，入预热好的烤箱170度烤15分钟左右，烤好后倒扣撕去油纸，在蛋糕的下方放一张保鲜膜，方便卷起

第二步：用手动打蛋器打匀，不要打发

第九步：拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内

第三步：加入牛奶，色拉油，搅打均匀

第五步：用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡時加1/3的细砂糖

第七步：搅打至提起打蛋器時出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以！

第八步：将1/3蛋白放进抹茶面糊中轻轻上下翻拌均匀。拌匀后再分次加入其它2/3的蛋白糊

第一步：蛋白蛋黄分离打入容器，蛋黄加入24克细砂糖

第十一步：将冷藏好的鲜奶油打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）

第十二步：在抹茶蛋糕上抹上一层打发好的鲜奶油（厚一些）撒上蜜豆

第六步：打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打，等到蛋白浓稠時再加入剩下的1/3砂糖

暖暖午后一抹绿[抹茶蜜豆蛋糕卷]做法技巧/窍门/补充说明：

1：烤盘以自家的为准，我用的是长帝CKF-25B的烤盘
2：泡打粉和塔塔粉有是最好了，如果没有也可以省略
3：蛋白只需打到湿性发泡就可以
4：抹茶粉做蛋糕色泽比较漂亮，绿茶粉做蛋糕会发黄色泽也比较暗淡
5：如果是用动物性淡奶油打发时需要加糖，植脂鲜奶油本身是甜的，不需要再加糖了
6：面粉与抹茶糊混合时切记不要过度用力翻拌，以免面粉起筋

菜谱标签：儿童下午茶烘焙蛋糕蛋糕卷

相关食材：蜜豆

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