鱼香素鳝
鱼香素鳝是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香素鳝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
俺们这嘎压根就木有黄鳝出售，即使有，俺也不敢劏（杀），看见书上炒真黄鳝食谱，腌把原料改为大褐菇，做斋的，烹调方法改用鱼香做法，既营养又美味。此菜味道咸甜带酸，悦目开胃，采用小彩椒，使菜增色不少。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大褐菇：2朵 | 竹笋：约50克 |
| 红色小菜椒：2只 | 黄芭小菜椒：4只 |
| 绿色大菜椒：1/2只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：2棵 | 姜：1块 |
| 蒜头：4-6粒 | 辣椒干：2只 |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量 | 糖：适量 |
| 香醋：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 玉米淀粉：适量 | 麻油：适量 |
鱼香素鳝的做法步骤
鱼香素鳝做法技巧/窍门/补充说明：
一、大褐菇烹调前一定要焯过水，不然会有苦涩味；
二、将大褐菇炸过来烹，比较有韧性和有光泽，也不至于太斋的感觉。