脆皮锅贴
脆皮锅贴是泡泡厨堂分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“脆皮锅贴”制作过程分11个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的脆皮锅贴。
菜式简介
每周末必做的“大餐”。家人都很爱吃，想着就能流口水。其实做法不是很费事。有技巧事半功倍。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺技巧
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 饺子皮适量
- 茴香适量
- 猪前腿肉馅适量
- 辅助料
- 食用油适量
- 香油适量
- 十三香2克
- 盐适量
- 葱花适量
- 姜末适量
脆皮锅贴的做法步骤
脆皮锅贴做法技巧/窍门/补充说明：
1·饺子皮可以买现成的，也可以自己和面做，面记得和软些。
2·茴香和肉馅最好1：1的比例。
3·香油的量大概为食用油的五分之一。放油时看着来，平时两个炒菜的油量就差不多了。
4·锅贴上锅前一定要在锅里刷一层油，这样锅贴不易糊，爱结脆皮且熟后好铲下来。
5·锅内加水是为了馅好熟且皮的上半部分不硬，更易外焦里嫩，还能减少烹饪时间。
6·判断锅贴熟没熟，底部有没有脆皮，先看锅中是否还有水，当没水时且听到锅内有噼噼啪啪声时说明锅贴在结脆皮，这时便可以用筷子翘起一个锅贴看下底部有没有金黄色的脆皮，有就的话就多检查几个，都有说明可以关火出锅了。