山药大骨汤
山药大骨汤是eykier分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。“山药大骨汤”制作过程分8个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的山药大骨汤。
菜式简介
都说“冬吃萝卜夏吃姜”,那秋天又该吃些什么呢?不论男女老少,山药都是秋季最佳滋补食品。 为秋冬进补打基础。秋冬进补前吃点山药,更有利于补品的吸收。山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。
猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉,其中铁、钠等远远高于鲜肉,钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老,还可防治骨质疏松症。
这道汤做法和简单,天气渐渐转凉了,快点煲上一锅汤,给自己和家人补补吧!
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 猪大骨2斤
- 山药一根
- 辅助料
- 大葱半根
- 姜5片
- 花旗参5片
- 枸杞子15颗
- 调味料
- 料酒2汤匙
- 米醋几滴
- 盐适量
山药大骨汤的做法步骤
山药大骨汤做法技巧/窍门/补充说明:
eykier的唠叨:
*山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若与山药同食,维生素c则被分解破坏。
*山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)同食会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
*山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。 新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。 如不慎粘到手上,可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解,如用火烤或用稍热的水淋洗,过一会就没事了。千万不要抓痒,抓到哪里痒到哪里。我就付出过惨痛的代价哈哈!
*在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
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