话梅芸豆

菜式简介
　　芸豆营养丰富。据测，每百克芸豆含蛋白质23·1克、脂肪1·3克、碳水化合物56·9克、胡萝卜素0·24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7·3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。
　　 我国古代医籍记载，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析，芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。