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奶香紫薯冰皮月饼

菜谱编号：090-039

奶香紫薯冰皮月饼是【杨小宝666】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香紫薯冰皮月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是本人长这么大，第一次做月饼，还不错呢，第一次就成功了

奶香紫薯冰皮月饼主厨：杨小宝666

第十六步：压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳

第八步：糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀

第十三步：蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀

第一步：紫薯去皮洗净切块

第七步：在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀

第十一步：冷却后的冰皮面糊与紫薯馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作63克的月饼，则冰皮分成38克1份，紫薯馅分成25克1份

第十二步：手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁紫薯馅放在冰皮上用冰皮把紫薯馅包起来，收口捏紧

第三步：混合好的粉浆，过筛1-2遍

第十八步：我加了点椰浆，好香的椰香

第十步：准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉

第十四步：月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来

第六步：入沸水锅蒸15分钟，取出趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀

第四步：紫薯泥加入少许糯米粉，淡奶油，揉成团，放置10分钟

第十七步：看起来还不错呢

第五步：过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟

第九步：面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱

第二步：紫薯入锅蒸至熟透，取出捣成紫薯泥

第十五步：把包好的面团放入月饼模

奶香紫薯冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明：

冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大，可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。

菜谱标签：糕点

相关食材：紫薯

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