糖醋水芹酥花生
糖醋水芹酥花生是籣草児分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“糖醋水芹酥花生”制作过程分12个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的糖醋水芹酥花生。
菜式简介
水芹,俗称“野芹菜”,具有一定药理和治疗价值。水芹菜具有降血压、降血脂的作用。它们的根、茎、叶和籽都可以当药用,故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。水芹和香芹、旱芹一样,具有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。
到野外采摘水芹一定要注意区分,真正的被称之为野芹的是有毒的。水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛,野芹菜的茎上是毛茸茸的,而水芹菜没有。其次,野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹,而水芹菜的叶齿细长茎也细长。
水芹很香,炒食、凉拌很嫩口,清明前后,在郊外野地、田间地头随处可见,注意区分有无毒性就可以采摘了。
每年的清明回老家,我和妈妈都会摘回一些水芹和嫩艾叶。今年的清明节,我没回老家去祭祖,是妈妈为我带回来了许多水芹和艾叶。呵呵,好开心,又能品尝到来自家乡的野菜啦···
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺拌
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 水芹150克
- 花生200克
- 辅助料
- 芝麻油适量
- 生抽适量
- 姜汁醋适量
- 红剁椒适量
- 白糖适量
糖醋水芹酥花生的做法步骤
糖醋水芹酥花生做法技巧/窍门/补充说明:
1、花生用开水烫过再炸,红衣不易脱落。
2、凉拌芹菜焯水,可以去除部分草酸。
3、花生用糖醋汁拌好,腌制时间不宜太长,以免影响口感。