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蛋炒饭

菜谱编号：087-609

蛋炒饭是【禽流鸡豆花】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋炒饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

看《爽食行天下》改版第一期，励志姐到香港向厨神戴龙学习蛋炒饭，我也尝试得做一做，虽然不如大师那么极品，但是按照这样做还是挺好吃的。

蛋炒饭主厨：禽流鸡豆花

第一步：米饭用蒸好的冷饭，准备好所有材料。

第八步：下葱花，开大火炒出葱香味。

第七步：把之前炒好的鸡蛋放入翻炒。

第二步：胡萝卜切丁，葱切花，鸡蛋打蛋液，酱油和鱼露适量混合成混合调味汁。

第六步：加酱油和鱼露的混合调味汁翻炒。

第四步：中火，加少许油，下胡萝卜翻炒

第五步：下米饭翻炒，加少许料酒翻炒。（节目里戴龙师傅用的是花雕酒）

第九步：出锅装盘。整个过程没有放盐或者味精。

第三步：热锅下油少许，油温七成热时下蛋液，稍微翻炒成型就出锅装碗。

菜谱标签：家常菜主食

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