肉末茄子
肉末茄子是水青青分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。“肉末茄子”制作过程分15个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的肉末茄子。
菜式简介
食材:
鲜茄子500克,猪肉200克,青 红辣椒适量,蒜片适量。
调料:
精盐,食用油,老抽,味精,调味鲜,
方法:
1、茄子切丁放进清水里浸泡半小时,秋天的茄子,切好用清水浸泡半个小时再炒。这样吃了不容易过敏,口感会更好,
2、将浸泡好的茄丁沥干水装碗中,
3、猪肉剁成肉泥,辣椒切丁,蒜切片。
4、烧汁:
锅里烧油,下入切好的辣椒丁和蒜片,
翻炒片刻,再放进剁好的肉泥,翻炒均匀,加入精盐,老抽,
再放适量的清水或高汤烧开,再调入调味鲜,味精。
5、另起锅,再烧油,下入泡好茄丁,
6、翻炒均匀,待茄丁稍熟时调入精盐炒匀,
7、再将炒好的汁倒时茄丁锅里,
8、再次烧开即成。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 鲜茄子500克
- 猪肉200克
- 辅助料
- 辣椒适量
- 蒜片适量
- 调味料
- 精盐适量
- 食用油适量
- 老抽适量
- 味精适量
- 调和鲜适量